爽脆芥兰笋
摘要: 芥兰，味道带甘如芥，故称之为芥兰。宴席上吃完了大鱼大肉，是不是也要来道清口又不失营养的素菜了，芥兰笋口感爽脆清嫩，是不可多得的好菜。
原材料：
主料：芥兰笋200克
辅料：自制异域酸甜酱30克，红椒、鲜菊花瓣各10克，黑芝麻2克
做法：
1、鲜芥兰笋去皮切丝，用冰水浸泡30分钟后盛盘。
2、把红椒切丝，放在芥兰笋丝上，撒鲜菊花瓣装饰。
3、上桌前浇上自制异域酸甜酱，撒黑芝麻即可。
自制异域酸甜酱：
将美极鲜味汁、泰国甜辣酱各150克、美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁各15克、鲜柠檬1个（挤汁）、日式橘汁20克、白糖100克、盐7克混合均匀即可。
小塘爆野鸭皇
摘要: 鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且不会很油腻；所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒，不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。
原材料：
主料：野鸭胸300克
辅料：大根的茶树菇150克，菜胆150克，二汤100克，色拉600克，蒜蓉15克，生抽、玫瑰酒各3克，味精2克，葱姜汁50克，鸡蛋清1个，生粉10克，清酒15克，A料（干白4克、美极鲜味汁3克、高汤100克、糖5克、黑椒粉2克、味精1克），湿淀粉10克。
做法：
1、将野鸭胸加生抽，玫瑰酒，味精，葱姜汁，鸡蛋清1个，生粉上浆，加清酒腌制2小时。
2、选用大根的茶树菇去头，切长4厘米的段,下五成热色拉油（约耗10克）炸至金黄色，入二汤中煨一下；菜胆焯水。
3、鸭胸肉切大片，入三成热色拉油500克（约耗20克）滑油至干；另起炒锅入底油，加蒜蓉爆香，加A料调味,入鸭胸和茶树菇翻匀，淋湿淀粉勾芡，淋色拉油5克出锅，底垫菜胆即可。
招牌香麻鸡
摘要: 这道菜卖相清爽干净，吃到嘴里味道很足，有鸡肉的嫩、大葱的甜、鸡汤的鲜、干辣椒的香，几种味道交织在一起。
原材料:
主料：清远跑地鸡800克，山东大葱200克
辅料：腌料粉（胡椒碎、沙姜粉各3克，五香粉、盐、鸡精、鸡粉各5克，茴香、八角、香叶各2克打成粉），葱、姜、料酒、姜片、干辣椒各10克，鸡油50克，A料（葱、姜各10克，干花椒5克，胡萝卜丁20克），鸡汤500克
做法：
1、将鸡宰杀治净，冲洗干净，砍成大块，用腌料粉不停地揉搓鸡身里外两面，让调料的味道充分渗透进去，腌制时加入葱、姜、料酒。
2、将腌好后的鸡肉去掉表层的腌料，放入蒸箱中蒸熟，取出用手撕下鸡肉。
3、起锅下入鸡汤、鸡肉烧开，捞出盛入器皿内，上面铺上大葱段、干辣椒、姜片。
4、另起锅，下入鸡油和A料炼制，将烧热的鸡油浇在菜上即可。
芥味炝海螺
摘要: 随着天气越来越热，这个季节食不知味、没有胃口也是正常的。除了无济于事的酸甜苦辣咸以外，能够激发食欲的就只有第六味——“鲜”了。这就是一道打开味蕾、抢占胃口的海鲜菜。
原材料：
主料：海螺2个（不带壳总重约150克），小菜心梗50克
辅料：芥末油2克，盐、味精各3克，葱段、姜片、料酒各5克
做法：
1、海螺取肉，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒，大火焯10秒定形，然后继续用开水煮熟，捞出切成薄片，用冰水浸凉。
2、小菜心梗焯熟，放盘底，海螺片用调匀的调料拌匀，放上面装盘即可。
陕西杂烩
摘要: 此菜上桌时，由订制罐子倒扣在盘里面，所以食客看不到里面的样子，增加了神秘感，吸引了眼球。上桌后由服务员亲自揭开罐子，增加了就餐的互动性，调动了气氛。
原材料：
主料：炸好的腐竹80克，发好的猪皮、炸好的大肉丸子各100克
辅料：西兰花50克，水发香菇80克，墨鱼100克，青虾仁6个，圣女果4个，海参100克
调料：葱姜油、熟猪油各10克，炸蒜子20克，熟猪油、熟鸡油、炸蒜子各15克，烤鱼骨浓汤250克，盐2克，鸡精3克，老抽30克，鸡粉、上汤、鸡精、鸡汁各3克，蚝油5克，熟鸡油15克，白糖2克
做法：
1、将炸好的腐竹、发好的猪皮、炸好的大肉丸子，放入用熟猪油、熟鸡油、炸蒜子、烤鱼骨浓汤、盐、鸡精、老抽兑好的浓汤中，上笼蒸制10分钟，直至充分入味。
2、将西兰花、水发香菇、墨鱼、青虾仁、圣女果焯水，捞起控水。
3、起锅下入葱姜油、熟猪油各10克烧热，下入炸蒜子炒香，放鸡粉、上汤、鸡精、鸡汁、蚝油、熟鸡油、白糖、烤鱼骨浓汤100克，老抽10克制成红烧汁，下入所有原料和海参烩至熟，勾芡，淋熟鸡油5克装盘即可。
蘸水兔
摘要: 此菜鲜香辛辣，是好吃辣族的至爱。
原材料：
主料：烫皮兔（去毛带皮的兔子）250克
辅料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克
做法：
1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。
2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。
果味小萝卜
摘要: 这款凉菜营养丰富，造型可爱，色彩鲜艳，味道香甜，富有浓浓的苹果香味，而且口感超软，尤其适合小宝宝们食用。即使不爱吃萝卜的小朋友，也会欣然接受。
原材料：
主料：樱桃小萝卜150克，薄荷叶1克
辅料：新式果味汁200克
做法：
1、小萝卜洗净，切成薄片（不断开）。
2、先放入冰水中浸泡5分钟，捞出控水，再放入调好的果味汁中浸泡10分钟，取出装入玻璃杯内，用薄荷叶点缀即可。
新式果味汁：
覆盆子糖浆15克，果醋50克，矿泉水30克，青柠仔汁5克混合后调匀即可。
捞汁眼睛螺
摘要: 眼睛螺浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，上菜时再淋汁，让食材更易入味。
原材料：
主料：眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克
辅料：自制酸辣捞汁80克
做法：
1、眼睛螺解冻去肠汆水祛腥。
2、青豆用水煮熟断生。
3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。
自制酸辣捞汁：
将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。
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