生态川味品 〈363〉

咸鱼淡肉

虾蚌相争

香辣粉丝煲

香油润鱼

文火焖牛腩

香糟脆脆肚

小厨乃香芋

小厨一品香

小笼粉蒸肉

烟熏鹅肠杏鲍菇

烟熏黄牛肉

仔鸡啄米椒

渣香小泥鳅

滋补羊肉锅

滋香鱼肠

子龙卸甲

沙拉小猪排

珊瑚菌炖排骨

伤心黄牛肉

生态有机花菜

酸菜土豆牛肉

太子遛鸟

泰国咖喱蟹

藤椒周岁鱼

土豆丘比特

玩脑浆

萝卜的诱惑

螺丝帽去哪

麻婆豆腐

木耳爆炒肉

桑拿肥牛

农夫杀猪菜

千锤肉饼汤

萨尔瓦多烤肉

三色水蒸蛋

太子鸭

儿时氽肉汤

干烧臭桂鱼

回味牛肉羹

悔断绝杀肠

椒香鱼

开味手撕鱼

辣椒吊炒肉

乱斩莲花鸭

艾叶香米糕

贝壳喊母

冰糖发糕

馋嘴娃娃叫

厨嫂煎饺

香糯骨

血战到底

串烧基围虾

脆炸金沙汤圆

干锅香辣酱

原料：
干辣椒节80克，泡椒节、鲜花椒各20克，小米辣颗、干花椒各15克。
调料：
郫县豆瓣酱（剁细）30克，海鲜酱10克，小茴香、山柰粉各5克，五香粉2克，红油150毫升，芝麻油50毫升。
做法：
往炒锅里注入红油烧热，下干辣椒节、泡椒节、干花椒、小米辣颗、鲜花椒和郫县豆瓣酱炒香，再加入海鲜酱、小茴香、山柰粉和五香粉一起炒匀，淋入芝麻油搅匀便好。

干锅香豉酱

原料：
干豆豉150克，永川豆豉20克，老干妈水豆豉40克，洋葱末50克，蒜粒20克，姜粒、香菜末各10克。
调料：
郫县豆瓣酱20克，辣椒面、孜然粉各10克，小茴香粉5克，十三香2克，糖、味精、精盐、鸡粉、白酒各适量，煳辣油50毫升，芝麻油50毫升。
做法：
1、取干豆豉和永川豆豉分别剁成粗粒，另把郫县豆瓣酱剁细。
2、净锅入芝麻油和煳辣油烧热，下蒜粒和姜粒先炒香，再把剩余的原料倒锅里，继续翻炒2分钟再倒出来，晾凉便可用。

干锅香葱酱

原料：
小葱白末150克，大葱白末100克，洋葱末50克，泡椒末30克，姜末20克,泡菜丁100克,虾米50克。
调料：
香辣味火锅底料50克,海鲜酱50克,海鲜酱油20毫升,鸡精、味精各10克，糖5克，化猪油50克，花生油50毫升。
做法：
锅入化猪油和花生油烧热，投入小葱白末、大葱白末、洋葱末、泡椒末、姜末、泡菜丁和虾米先炒2分钟，然后才把剩余的原料下锅炒出香味，出锅便好。
提示：
与其他几种干锅酱不同的是，香葱酱不可提前批量制作，因为时间长了葱香味会自行消失，所以最好是现用现炒。

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