甬城海味篇 〈371〉

宁波菜又叫甬帮菜，是汉族饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆等。宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。

十八斩

甬味三蒸

腌笃鲜

雪菜黄鱼

油渣芋艿羹

象鼻蚌刺身

香椿炒蛋

土豆烧白蟹

苔香脆皮黄鱼

私房焖萝卜

浓汤象鼻蚌

宁波汤圆

醉泥螺

老底子熏鱼

烤菜年糕

开胃鱼头皇

金牌扣肉

家烧手撕豆腐

家常鳝糊

火缸煨芋艿

花雕原味鸡

红膏咸蟹

黑松露炒虾仁

海味三拼（醉香螺、红膏咸蟹、糟虾仁）

功夫炖汤

非一般萝卜

东坡牛小排

蛋黄焗老虎蟹

葱油海瓜子

葱烤鲫鱼

豉油蒜香金瓜大阪蟹

拌菜汁脆望潮

春卷

苔菜米馒头

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