杭菜新食记 〈381〉

醉沼虾

孜香百叶卷

蒸三样

养颜黄豆汤

鸦片鱼头

香酥炸春卷

香葱蛇段

乡村小泥鳅

咸肉菜梗

虾球山药

特色烤鱼

特色脆黄瓜

糖醋排骨

酸奶水果蛋塔

酸菜鱼

酸菜牛腱

石锅海鲜炒饭

三杯鸡翅

日式三文鱼色拉

泉水时蔬

清蒸小龙虾

炝生菜

钱江肉丝配烙饼

拍姜鱼嘴

目鱼蛋茶树菇

木桶原味鸡

美极串烧虾

麻辣土鸡爪

凉瓜排骨汤

辣味炝雁唇

腊味糍粑

口水鲜虾八爪鱼

开化清水鱼

酒酿圆子羹

韭黄炒腊笋

金丝饼

荷叶蒸鸡

韩式泡萝卜

海鲜一锅鲜

海鲜炒米蒸蛋

果木牛排

高压神仙鸡

凤尾虾

蜂窝豆腐

豆豉黄鱼

丹桂小排

脆皮乳鸽

冰镇小龙虾

碧绿水晶卷

鲍鱼焖茄子

杂粮双色糕

随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，人们对吃的要求越来越高，不但要求吃饱，更注重吃得营养。客人也对菜品的造型、色泽、口感有了全新的认识，即使你做得菜再好吃，若一成不变，他吃上几次就烦了腻了。你只有不断地推陈出新，有新颖的、奇特的、好吃的菜品供他选择，才能满足客人的需求。 我们作为厨师必须清楚地认识到，现在的餐饮业已经由“厨师做什么客人吃什么”发展到了“客人吃什么厨师做什么”。厨师也应该由“工匠型”向“知识型”转变，不断地学习新知识，获取新信息，勤于交流和思考，勤于钻研和分析，除了具备精湛的厨艺，还要有丰富的文化知识，良好的道德修养等。  

欢迎您的关注

为你提供经典美文，人生感悟，

德国风情，生活点滴，有态度的微信公众号！

★★★★★长按二维码

选择“识别图中二维码”进行关注