看广州酒家 〈412〉
广州酒家名食众多。早期创制的广州酒家文昌鸡、红棉嘉积鸭、茅台鸡、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞、椰皇擘酥角等，均属广州市传统名菜美点之列。进入20 世纪80年代，广州酒家不断派出技术人员到内地各地及香港、澳门地区和新加坡、日本、加拿大等国家学习和交流烹饪技艺。在保持粤菜风格特色和酒家名牌菜点的基础上，兼收中外，创新菜式，常年供应数千款，色、香、味、型、皿俱佳的，佳肴美食广为宾客推崇。有“一品天香”、“麻皮乳猪”、“三色龙虾”、 “白玉罗汉”、“广州文昌鸡”、“百花酿鸭掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌汤饺”、“沙湾原奶挞”等名点。
广州酒家还在广州市食肆中推出象征中华饮食文化精华的“满汉全筵”、“满汉精选”，重演二千多年前，具有岭南古风的“南越王宴”，以及仿唐、宋、元、明、清的“五朝宴”，集鲁川粤扬四大菜系风味于一桌的“原桌中国菜”，集海河鲜珍品于一桌的“海皇三辉宴”等名宴。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中“三色龙虾”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、 “瑞土蛋卷”、“牛角包”等，先后获国际、国内烹饪大赛的金牌、铜牌和金鼎奖。
子姜爆牛仔骨
滋补猪脚姜
竹笋东坡肉
招牌鲜虾饺
原味隔水蒸鸡
一品清香鱼头窝
椰汁香芋腊鸭煲
杏汁白玉西施
杏圆锅中华鳖
象拔蚌捞水东芥
香麻素菜卷
香滑流沙包
香葱汁油浸鲈鱼
咸香鸡
咸排骨白贝煮桑叶
鲜沙姜胜瓜白玉菇浸滑鸡
鲜茨实腊味香芋煲
夏 日 香 莲
无骨海南爽皮鸡
腊味煲仔饭
筒骨萝卜煲淋酿豆卜
天山雪莲炖鲜鲍
台上菜花炒腊味鱼崧
水瓜鲜虾煮台山咸汤圆
水东芥菜捞红珊蚌
双珍清焖鳄鱼龟
石窝姜汁煮黄骨鱼
石窝呼叫蟹
十八涌莲藕煲淋猪踭
沙律香芒虾球
腊味蒸荔浦芋
清汤羊腩煲
青榄炖螺片
芹菜烧肉炒河虾仔
南北杏双雪炖鹧鸪
梅菜红烧肉
龙精虎猛加拿大龙虾
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