楼外楼名菜 〈413〉

杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、有160年历史的名餐馆。创建于公元1848年（清道光二十八年）。它的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他从南宋诗人林升的诗中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”。

纸包鱼翅

斩鱼圆

糟青鱼干

糟鸡

糟烩鞭笋

元鱼煨乳鸽

玉糁羹

鱼头浓汤

鱼头豆腐

油焖春笋

油爆大虾

一品南乳肉

蟹酿橙

咸件儿

虾子冬笋

西湖一品煲

西湖醋鱼

西湖莼菜汤

西湖春色

宋嫂鱼羹

宋宫虾脯

生爆鳝片

清蒸鲥鱼

脯雪黄鱼

排南

南肉春笋

蜜汁火方

龙井虾仁

莲房鱼包

栗子冬菇

叫花童鸡

火踵神仙鸡

火腿蚕豆

火蒙鞭笋

红烧卷鸡

荷叶粉蒸肉

杭州卤鸭

杭州酱鸭

蛤蜊汆鲫鱼

干炸响铃

番虾锅巴

东坡肉

春笋步鱼

茶海跃乌龙

鲍鱼扣鸭

百鸟朝凤

八宝童鸡

八宝豆腐

曲院风荷

素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。创建于清道光二十八年（1848年），至今已有一百五十多年的历史。

一个半世纪来，楼外楼走过了艰苦创业、发展繁荣的不平凡的道路，如今已成为集工、商、贸为一体的楼外楼实业有限公司，并以令人瞩目的经营业绩、丰厚的历史文化跨进入了全国名楼的行列。

“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。楼外楼，创建于清道光二十八年（1848年），是一家具有145年悠久历史的老店，她坐落于风景优美的孤山之麓，像一颗明珠镶嵌在山光水色之中，熠熠生辉。楼外楼，名厨云集，佳肴 迭出，西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、蜜汁火方等风味独具一格，成为中外旅客所倾慕品尝的名菜。

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