中秋节，看月饼格局几分天下
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但愿人长久
千里共婵娟
中秋佳节又至，各派系月饼也开始粉墨登场。而中国的地大物博引起不同地域之间的风俗习惯及食物之争也正上演着一出出精彩好戏——中秋节是中华民族的中秋节，但月饼却是各地域自成派系的月饼。
按产地分
有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等
按口味分
有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
从馅心讲
有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黄月饼等
按饼皮分
有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等
从造型上分
有光面与花边之分
从地域上分
1.广式月饼
其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2.京式月饼
它是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一。其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松
自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色。自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。。
3.苏式月饼
其制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
4.台式月饼
它可以说皆有广式和苏式月饼的风味:它的饼皮配方有苏式月饼类似,内馅则于广式月饼很相近。其特点可以概括皮酥、不油腻、内馅口感清淡爽口。台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮，如绿豆椪等台湾酥式月饼。
5.滇式月饼
属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，其主要特点是馅料采用滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
6.潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
7.徽式月饼
徽式月饼是一种安徽省徽州汉族特色的月饼，是中秋节传统食品。其主要特点的：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。
8.衢式月饼
其是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
9.秦式月饼
主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
新晋月饼后来居上
除了传统的各大派系，还有一支月饼界的“新秀”后来居上，正在抢占市场。
法式月饼、哈根达斯冰激凌月饼等新晋产品也纷纷进入月饼市场。法式糕点以乳酪做馅料，融合传统的文化内涵；而哈根达斯用冰激凌做馅，过得是中秋节，吃得是冰激凌的口感。这些新品一上市就深得年轻人的喜爱。
非传统月饼之所以能够横空问世并大获成功，是因为瞄准了消费者为喜欢买单的消费心理。
为喜欢买单更为亲民化的消费路线是私人订制月饼。想要什么口味，抹茶、榴莲还是蔓越莓，你想要的我都有。面料都是自己加工，绝不添加防腐剂，包装根据消费者喜好进行个性化定制。这么“诱人”的月饼，你买单么？
颜值高上天
这是一个看颜的时代。简简单单一个“好吃”已不足以让一枚月饼在众多月饼面前脱颖而出了，口感一流、颜值也要高上天。
“马卡龙界的爱马仕” Pierre Hermé甜品店以传统的莲蓉做馅，用精心制作的手工巧克力做饼皮，以月相为灵感，用月亮代表中秋与阴晴圆缺。
黄色的柚子，粉色的是樱桃，绿色的是奶油鳄梨，还有新加坡标志性的猫山王榴莲月饼。新加坡洲际酒店出品，饱满甘甜的香气，把月饼吃出幸福的味道。
月饼界大户争夺市场，餐饮界后来居上，就连时尚界也要分一杯羹。国际时尚一线大牌也来中秋送团圆。迪奥的月饼礼盒，月饼装在抽拉式的小抽屉里；Tiffany的中秋礼盒，开锁才能吃到月饼，精致的小锁，加一条锁骨链就可以直接戴出街。虽然吃的是月饼，但是消费的是月饼盒子的创意和女人的心思。
一个中秋，一块月饼，颜值与口感、话题与噱头，小月饼里藏着大格局。今天，金融财富市场也有一块月饼要一比高下。用固定收益为面、现金管理为水、海外资产为油，将面皮和软滑，加以中长期股权、二级市场做馅料，用合规做模具压制成型，市场考验做高温烘焙，闻香识美味。
说了这么多，你最喜欢的月饼是哪一款呢？
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来源：百度经验、财经新知（有整改，版权归原作者及刊载媒体所有）
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推荐：许泽宇 | 编辑：蔡丽华 | 审核：郭晓非
指导：万剑华教授(微信号wjh18266613129）