百年中秋传承 —— 老韶关说：吃过这一口月饼，才有中秋团圆味！

【中秋节】

中华民族传承千载的美德习俗

丰富浓郁的文化内涵

一代又一代人惦念不忘的美好团圆回忆。

吃

月

饼

食物因为有故事而变的更丰富，

月满花语，情深意浓，

圆圆的月饼，寄托浓情中秋，

细腻香浓，软香可口。

说起韶关人吃月饼

就不得不提我们大韶关

本土生产的白土月饼

白土月饼外面的一层皮非常薄

里面的豆馅金黄透亮，入口爽滑味美

还透着一股淡淡的花生清香味

「小饼如嚼月，中有酥和饴」

而我们的白土月饼大概就是这种境界

白土月饼是韶关市曲江区白土镇所独创，当地人称之为“赏饼”。

相传在四百多年前，白土镇水运发达，广州商家络绎不绝，

其中，也不乏制作月饼的。

勤劳的白土人学会了广州名师的制饼手艺，

并创作出了独居特色的白土月饼。

在高峰期，白土镇曾经拥有月饼厂20多家，

有“月饼镇”、“月饼一条街”等美称。

对白土镇上的人们来说，

每年的农历七月十五过后的一个月是一年中最重要的日子，

因为这段时间是月饼生产和销售的重要时期，

错过了这一个月就错过了一年。

因此，每年在七月十五前，

白土镇上的月饼生产厂家早早地就备好了原材料，

只等时间一到便开工生产。

虽然这早已不是一个属于手工制作的时代

所幸制作月饼的传统手工

仍有火种顽强地存在着.....

选料、炒馅、包馅，烘烤，

每个环节都必须严格把控由工人纯手工完成。

炒馅一定要用本地花生油，馅才会清香四溢；

用柴火炒，才能得天然香味；

用铜锅才能做出白土这个品牌的月饼特色。

在制作白土月饼过程中，炒馅是一门技术活，

既不能太大也不能太小，

火候的拿捏需有经验的师傅把控才行。

白土镇今天还举行了

手动DIY制作月饼活动哦~

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