逆天了，西瓜放400天竟还没烂！防腐剂：不背这锅！
天了噜
西瓜放了400多天
竟然还没腐烂
只是切开后变成这样
不腐烂的“古董瓜”
是因为打了防腐剂？
这两天
一段小视频在微博上流传
知名艺人马未都现场演示切西瓜
☟
马未都说
这个西瓜放了400多天
但还没腐烂
更神奇的是
他用刀切开西瓜后
西瓜里竟然是空空如也
有人告诉马未都
这可能是因为西瓜表面喷了防腐剂
所以不会烂
对于这个“不烂”的西瓜
马未都颇有些无奈的问
我们能对食品安全放心吗？
西瓜为什么不腐烂？
真的是打了防腐剂？
瓜农、瓜商都说不背这锅
记者对马未都的这种说，采访了宁波市农科院副院长王毓洪等专家，发现马未都的说法没有科学依据。
王毓洪认为，西瓜从田间地头到餐桌，只要外皮不被碰伤，没有裂缝，外表没有病毒感染，存放较长时间是没有问题的。据王院长介绍，西瓜像在这样的高温天气，在外皮无伤的情况下，可以自然存放半个月以上，不用担心其变质。如果气温再低一点，存放的时间可以更久。而西瓜90%以上是水分，对于存放久了里面变成丝络也是正常的，而非喷了防腐剂。
正常情况，新鲜的西瓜到底能保存多久？对此，记者还到田间地头采访了瓜农。瓜农蒋师傅表示，现在卖西瓜没听说过还要喷防腐剂。
他告诉记者，过去西瓜采摘上来销售并没有现在这么快，瓜农经常会储存西瓜，夏天最长可储存1个月。常见的方法就是选一处通风阴凉的地方，在地上铺上一次泥沙，然后泥沙上铺上干的茅草稻草，然后将西瓜一个个摊开。不过，堆放时注意保持田间生长状态，即“瓜背”（原来向阳的一面）向上，“瓜肚”（原来接触地面的部分）朝下。存放期间勤翻堆检查，及时检出熟瓜和次瓜，清理病、烂瓜。将秋西瓜，或秋延晚、秋冬茬的西瓜进行室内贮藏保鲜，不仅对生产者是个增值的机会，也满足了市场供应。
果品批发市场的经销商方先生告诉记者，店里采购西瓜，会查产地以及品种，也从未听说过还要给西瓜喷洒防腐剂的，而且还担心万一喷洒会不会加速西瓜腐烂。他表示也有经销商会在秋季储存西瓜到秋末的时候拿出来销售。一般放入冷库进行存储。
“现在市场上西瓜的销售速度很快，上午到店里的西瓜，下午差不多就全部被订光了。”方先生说。他建议，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨放入冰箱或者水里冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。
那西瓜到底该怎么保存？
针对西瓜的保鲜，记者曾邀请农科院农产品加工所合作做过科学实验，专家尚海涛博士对切开的西瓜如何保鲜作过三组对比实验，结果发现，对切开的西瓜最好的保鲜方法是，用食品保鲜膜覆盖后放入冰箱储存，通过冷藏保鲜的开口西瓜经历了24小时依然可以保持较好的口感，细菌菌落等指标都符合国家规定范围，可以安全食用。
这个经过科学实验的小窍门，对”吃瓜群众“来说，也不妨采用。所以一些切开的过夜瓜不用丢弃，也可以通过冷藏来放心食用。
西瓜是没打，
苹果呢！橙子呢！打蜡没？
针对苹果打蜡，甜瓜放保鲜剂等”吃瓜群众“感兴趣的食品保鲜话题，记者又采访了王毓洪。
王毓洪告诉记者，针对苹果、桔子、橙子表面的”蜡“有些市民谈蜡色变，其实是因为他们不了解其中的原理，对于长途运输的水果，为了防止其腐烂，一般会打上食用蜡，但这种食用蜡是在国家规定的安全范围之内的，不需要担心其有危害人体的说法。
食用蜡即便人体食用了也在安全范围之内，是食品保鲜的一种安全手段，可以抑制水果呼吸药变，让水果表面呼吸缓慢些，使其不易腐烂。
而有关一些甜瓜等放置empc保鲜袋装粉剂也是同样的作用，利用empc袋装粉剂散发出来的气味抑制甜瓜表面的呼吸和新陈代谢的速度，以延长保鲜期。
而这些保鲜法大多是针对需要长途运输的果瓜，所以针对民间流传的一些果蔬打药保鲜等危言耸听的说法要慎思明辨，不要轻信。
大家现在知道了吧？
所谓400天不烂的西瓜
是在天时地利人和的条件下
实现了不坏之身
跟食品安全、防腐剂完全无关
划
重
点
↓
* 西瓜表皮坚韧但可以呼吸，
容易导致水分流失。
* 瓜的品种、成熟度、储存条件
都可能影响瓜的风干过程。
* 橙子、丝瓜等其他瓜果
也可能出现风干现象。
大家有没有遇到过这种“不烂瓜果”？
看到这里，
是不是也已经不怕不怕了。
来源 | 东南商报 （记者 王元卓、鲁威）、武汉晚报、武汉晨报 宁波晚报等 |
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新媒体编辑 | 刘沫 |
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