怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？

绿豆汤是很多人必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有这样一个共识，那就是绿豆汤很容易变色，开始熬出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢？ 抗氧化能力测定表明，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

可是奈何我们通常熬出来的绿豆汤都成红色？这个疑问就像是为啥猪肉，牛肉，羊肉都是红色而肌肉是白色？又像是为什么没有心脏癌呢？困扰我们很久，发现答案的我，迫不及待的跟大家分享一下，小编早上还美美的喝了一碗红色的绿豆粥

1.绿豆汤为什么熬出来红色？

2.怎么样确保熬出来绿色的绿豆汤？

1.食材中很多现象都是内部化学物质在作怪

绿豆汤也不例外：出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

绿豆汤一般是在熬制好之后，打开盖子与空气中氧气接触之后变成红色的，所以绿豆君心里也很苦的说：我特么熬好的时候也是绿色的。。。

2.熬一碗绿色的绿豆粥

四种方法熬制一碗纯正的绿豆汤

1）炊具选择很关键

多使用压力锅，避免用铁锅！熬的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。

2）食材选择很关键

额，我说的这个食材是指水（表打我）

用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋，如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。

3）豆子下锅时间有讲究

等水沸后再放入绿豆，千万别着急，不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

4）最后一步不能忘

熬绿豆汤一定要盖上盖儿，一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

另外，再推荐一个小编很喜欢的搭配：就是绿豆百合粥，百合选用那种鲜百合，百合味微苦，却是很好的美容养颜，降火去燥的食材。

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