舌尖游台州｜听说，最近温岭人都好这口？
这个季节，
梭子蟹不但货色好，价格也亲民
温岭的贪吃鸠们就好这口！
梭子蟹，又称白蟹，头胸甲呈梭形，稍隆起，体型似椭圆，两端尖尖如织布梭。此蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。
梭子蟹肉质厚实鲜嫩，
蟹肉一丝丝，
醋一蘸，老酒一咪，
味道迷道赞！
“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”
梭子蟹的吃法很多，可鲜食、或蒸、或煎、或炒……用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是温岭一带居民餐桌上的常菜。
本期，小编就来跟大家聊聊
几种梭子蟹的常见吃法
好吃到爆！注意收好口水哟！
做法：
1、将梭子蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
隔水清蒸是最简单，最家常，最营养的做法。蒸蟹之前先放入姜片，不仅能起到去腥的作用，还能祛寒。
做法：
1.准备好葱和生姜，生姜切成丝。
2.年糕切片，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右，拿出放入凉水里，冷却后捞出备用。
3.掀开蟹盖，去除两边的腮须，蟹钳剁下敲碎，蟹肉切开。
4.热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒。
5.放入焯过水的年糕、放料酒、生抽、老抽、白糖少许，继续翻炒。
6.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱即可出锅。
这是一种可以当主食吃的做法，梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，鲜得你眉毛掉下来。
做法：
1.螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花。
3.锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
葱油梭子蟹味道浓郁，葱的香味混合着蟹肉的香味，吃完后唇齿留香，久久难忘。
做法：
1.梭子蟹洗净待用。
2.锅中倒油，待油温烧至7-8成热时将剖面拍了生粉的梭子蟹逐一放入油锅内煎炸。
3.待梭子蟹炸至金黄，而拍了生粉的剖面微微焦黄即可捞起并漓干多余油分。
4.锅里留少许油，待油热后下葱姜蒜煸炒出香味后倒入炸过的梭子蟹翻炒。
5.洒入适量的白胡椒粉（依据个人口味还可以加入干红辣椒），盐翻炒。
6.出锅装盘，洒上葱花即可。
面对一盘色香味俱全的椒盐梭子蟹，你的抵抗力还能剩下几分呢？小编是妥妥地要举双手投降了，擦一下口水立马开动~这一整盘，都是我的！
做法：
1.将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。
2.炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下。
3.然后将调好的调料汤（酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀）倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可（喜欢勾上点芡汁也是可以的），出锅装盆洒上葱花完工。
重口味的红烧梭子蟹可是小编的最爱，出锅后直接下手开吃，味道那叫一个赞！
做法：
1、蟹洗净切好备用。
2、锅内少许油加热，放入姜片炒香加入蟹炒变色加水烧开。
3、加面条煮透，放入盐、糖、调味料，最后撒上葱段起锅。
满满一大碗梭子蟹海鲜面，一股海味扑面而来，鲜嫩的蟹肉，浓郁的汤汁，不要太满足哦！如果再加些贝壳类，还要鲜美！真的是光看看就觉得好馋，无法控制身体的“洪荒之力”。
做法：
1.将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。
2.均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。
呛梭子蟹可不是每个人都能欣赏，对于有些人来说，这是一道不敢下箸的“黑暗料理”。不过，对吃惯海鲜的温岭人来说，这可是令人垂涎三尺的美味。
如果，你想自己在家学做梭子蟹
除了做法
还要学会如何挑蟹哦！
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如何挑选梭子蟹
第一靠“掂”：把蟹放手中掂分量，手感较重的蟹，则较肥。
第二靠“捏”：用手捏一下蟹肚脐及蟹两侧，若蟹壳结实，手感硬，则蟹较肥。
第三就是“看”：看蟹肚皮，若蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显，则蟹较肥。
最后一点就是：在挑选螃蟹的时候要注意“三点红”，即肚皮红，面朝肚皮两个蟹角两头红。
最后，小编想问一句：
关于梭子蟹的N种吃法，你最爱哪一种呢？