舌尖上的温岭

在温岭，吃海鲜，讲究节候，三鲳四鳓，春鲈夏鲻，谷雨前后墨鱼，冬至前后带鱼、青蟹，什么时候的鱼虾蟹，肉最肥、味最美，寻常百姓了然于胸。海洋的鲜美伴随时令的变迁，辅以最独特的家烧烹饪，成了温岭这座城市最鲜活的记忆。来过温岭的游客对温岭的海鲜都特别记忆犹新，赞叹温岭有着东海最新鲜的时令海鲜和“长三角第一海鲜”的美名。温岭人爱吃，也会吃，有最原始的做法，也有经过改良后的创新，每家饭店都有自己的拿手好菜，等着你们来寻味。

【凉拌海蛰】

冷盘中不可少。温岭人喜欢酸、甜口味，改良后加入黄瓜块，多一丝清甜。

【螺三拼】

温岭盛产各种贝类海洋生物，其中辣螺、香螺、血蛤最受欢迎，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

【葱油青蚶】

温岭人称“生青壳”，外壳丑陋，但肉质幼滑清爽，葱油之后，更能提炼青蚶的鲜美。

【家烧黄鱼】

东海的野生黄鱼，可遇不可求。如果觉得黄鱼价高，那么养殖的黄三鱼，味道也不差。简单的家烧烹饪，既能提炼出黄鱼的鲜。

【长屿家烧黄鱼】

选用野生黄鱼，配以葱、蒜瓣、生姜等佐料，用家常烧法，汤浓色黄，香浓味淳，配以软软呼呼的年糕，回味无穷。

【蒜蓉琵琶虾】

形状怪异，但肉质非常弹牙，可与龙虾相媲美。较常的做法是蒜蓉，因虾肉本身没有味道，蒜蓉可以提升其香味。

【跳跳鱼烧咸菜】

《舌尖上的中国》第二季捧红了跳跳鱼，其肉质鲜美细腻，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，成为“海上人参”，特别三冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。温岭人喜爱跳跳鱼炒自制咸菜，酸爽宜人。

【清汤望潮】

《舌尖上的中国》第二季还捧红了望潮，因其能十分准确地悟出潮涨时分，因而得此美名。望潮烧的松脆鲜嫩的诀窍就是吃之前要往地上摔，摔得越狠，肉质就越松脆，味道就越好。具有补气养血、收敛生肌的作用。

【新河鲻鱼】

以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加香菇和姜、蒜等入锅清炖，保持原汁原味，肉质丰腴，细嫩鲜美。

【清蒸鳓鱼】

鳓鱼是少数鱼中食用时不用去鱼鳞的，清蒸即可。吃的时候一定要置于蜡烛燃烧的器皿之上，越煮越香。

【多味水潺】

又名“豆腐鱼”，人送外号“东海小白龙”。红烧或者配上咸菜烧汤已是鲜嫩美味，温岭人另创将其裹上面粉油炸，炸至金黄，外脆里嫩，存齿留香。

【一条带鱼百样鲜】

干煎、红烧、清蒸、糖醋、炖汤，同样的食材，在温岭人的手中可以翻出花样做出不同口感的美味。带鱼饭，更是海边人的独创。

【沙蒜豆面】

学名海葵，虽其貌不扬，却是味道鲜美，营养丰富。石塘人喜欢沙蒜烧绿豆面，煮成汤。海边人普遍认为其较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。

【米面】

不论汤米面，还是炒米面；不管是搭配鸡鸭鱼肉，还是搭配茭白咸菜，米面，都是一道美味可口的“荤素”菜。

【年糕】

各色汤年糕、炒年糕，花样繁多。岩蒜炒糕是温岭本地海鲜配年糕的代表作。

温岭的美食不仅仅是这些，同时，温岭是个海纳百川的城市，各类美味琳琅满目，必能满足你们不同的口味。好味温岭欢迎你！

来源：温岭旅游