2块钱和80块钱的鸡蛋，吃了有啥区别？答案竟然是……
鸡蛋是我们餐桌上最常见的食物，还有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等封号。
然而现在市场上各种鸡蛋品类繁多：笨鸡蛋、土鸡蛋、野鸡蛋、山鸡蛋、初产蛋、绿色鸡蛋、农家蛋、母婴蛋、特殊营养蛋、有机鸡蛋、无添加鸡蛋……
价钱更是相差甚远，甚至相差数十倍，这么多种的鸡蛋到底哪个更好更有营养呢？
近日，沈阳消费者协会对市场上销售的25种鸡蛋进行了试验。下面，就是揭开结果的时刻啦！
一斤2块多的鸡蛋，
和一斤80多块的鸡蛋，
它们营养成分的区别是——
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没区别
那些名字高大上价格贵的鸡蛋，
并没有比普通鸡蛋好？
是的！
25种鸡蛋营养成分含量仅仅略有差异，蛋白质最高含量为14.6g/100g，最低为11.3.g/100g，只相差3.3g/100g。
令人震惊的是——87.25元/斤的山鸡蛋，还不如2.29元/斤的普通鲜鸡蛋蛋白质含量高……
除了蛋白质，再看其他的
80多一斤的鸡蛋里，虽然钙、镁、钾确实比2块的鸡蛋高了一点点，但是其实微不足道。拿钙来说，一个鸡蛋（约50g）里高出7mg钙，这还不及你每天需要钙量的1%（每天需要800mg）。想靠买贵点的鸡蛋就多补钙，其实是白日做梦！
有的昂贵的鸡蛋，营养甚至还不如普通鸡蛋。最便宜的普通鸡蛋，其实比较起来营养价值也完全不输……
这些关于鸡蛋的误区你都知道吗？
初产蛋：初产蛋也叫开窝蛋，是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋。与常见的鸡蛋相比，头窝蛋较小，蛋壳坚硬。
每只初产蛋鸡平均积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的“初产蛋”，所以也被誉为“聪明蛋”。有人形容“用来买这种鸡蛋的钱，都能买一只小母鸡了”。
这次测评里也有初产蛋，可是它们的营养价值并没有什么特别，甚至还不如普通鸡蛋。
华东理工大学食品科学与工程系教授指出，在营养价值上，初产蛋和普通鸡蛋并没有什么差别。而且初产蛋是鸡的头窝蛋，不排除这些鸡发育不好的情况，所以有时候初产蛋还不如普通鸡蛋。鸡蛋作为一个物种，其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，不同品种鸡蛋之间几乎没有区别。
土鸡蛋：在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。
大家真正想要买的土鸡蛋，是那种农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物的土鸡蛋。但是，市面上的“土鸡蛋”，真的是这样养出来的吗？
首先，现在很多农户养的用于出售的鸡和鸡蛋也是喂饲料养大的。真正农家鸡的产量毕竟是少，多半只是养来自己家吃的，市场上大量供应的“土鸡蛋”很显然不是真的。
其次，就算是真正的农家鸡，安全性也有一些隐患。比如农家喂给它吃坏了的剩饭、吃发霉的谷物，它自己出去吃到了洒了农药的食物，这些毒素也是会到鸡蛋里去的。
最后，这次检测的数据也印证了这一点。鸡饲料是配齐了所有鸡需要的营养而制作的，而农家自己喂的东西却反而营养不平衡，良莠不齐。
红壳蛋/白壳蛋：红壳鸡蛋是柴鸡下的，白壳鸡蛋是来亨鸡（俗称洋鸡）下的，由于红皮蛋蛋清浓而白皮蛋蛋清稀，人们就认为红皮蛋营养高。
实际上红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。
测试表明，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养成分差距很小。日常买鸡蛋不必过分考虑红壳还是白壳，因为吃下去差别真不大。
煮鸡蛋时间越长越好吗？鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
生吃鸡蛋更有营养？研究表明吃生未经消毒和安全检疫的鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中有可能带有沙门氏菌，导致发烧、腹泻、腹痛等。喜欢生食鸡蛋的人应该选用新鲜度高且写明可生食的鸡蛋，这种鸡蛋保质期短，价格稍贵，且有独立安全卫生的包装。
产妇需要多吃鸡蛋吗？在我国，产妇坐月子时大量吃鸡蛋是一种习俗，但是医学专家做过实验：孕妇一天吃十个鸡蛋跟吃三个鸡蛋身体所吸收的营养是一样的。吃多了会增加肠胃负担，一两个足矣，再吃点蔬菜，瓜果等以求达到膳食平衡。
中老年人不能吃蛋黄？传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。其实，中老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的。
贵鸡蛋到底贵在哪里呢？
首先，养殖场管控能力不同。便宜的散装鸡蛋是否带有细菌？鸡场卫生环境如何？饲料是否安全可靠？都是影响鸡蛋价格的主要因素。
其次，运输环节不同。大品牌的鸡蛋会做到尽量避免运输破损受污染等因素，保证买到手里的鸡蛋都是质量严格把控的。
所以，不用太迷信商家的营销炒作
鸡蛋之间的营养价值并没有太大区别
买鸡蛋认准正规品牌，不要贪图便宜
才是安全卫生的最大保障
图文来源于沈阳晚报及网络，由众信旅游整理
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