微信号 xhct99 功能介绍 关注健康，关注生活。更多精彩，尽在健康一套。 阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“健康一套”，再点“关注”，可免费领取四大养生秘方，先到先得！ ▼ 猪血，又叫血豆腐，是生活中常见的一种食材，可以炒着吃，也可以炖着吃，营养丰富，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效哦~ 猪血的营养价值 1 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症； 2 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的； 3 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 4 吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。 所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免贫血。 注意： 过量食用会影响其他矿物质的吸收，血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。 猪血的家常做法 主料：猪血 (300克)、肉末 (50克) 辅料：盐 (3克)、胡椒粉 (5克) 做法： 1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。 2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。 3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。 4、下肉末煸炒。 5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。 6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。 主料：猪血 (650克)、青蒜 (100克) 做法： 1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出 2、锅里油热，放姜，辣椒爆香 3、放下猪血煸炒至转色，盛出 4、锅里油热，放青蒜炒1分钟 5、放入猪血煸匀 6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可 主料： 熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克) 做法： 1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。 2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。 3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。 4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。 5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。 6、放入黑木耳煮二十分钟。 7、放入猪血、豆腐同煮一会。 8、调入胡椒粉、盐和鸡精。 9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。 如何买到新鲜的猪血 1、看颜色 优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。 2、看切面 优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。 3、闻气味 优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。 4、看渗出物 我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。 5、试质感 用手轻压。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。 吃猪血花的钱可比吃药花的钱少多了，一周不用多吃两次就行~这么实惠有效果的食补方法，别忘了自己存好以后给群友们也发一份看看！ 本文来自网络，由健康一套整理； 如有侵权请及时联系删除 其他人都在看： 打通心血管，用好葱姜蒜！养心，厨房里的调味料就够了点此~点此查看详情 早上一件事，心梗、中风降一半，不需要太多耐心，快看！点此查看详情 夏季多吃“水中参”，降血脂，升免疫力！到了冬天不生病！点此查看详情 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 微信扫一扫关注该公众号