一夏无病三分虚,秋天吃这“素三宝”就能补回来!别错过
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俗话说,“一夏无病三分虚”。夏季,人们大多贪食冷饮冷食,脾胃功能还没有恢复过来。
秋季,若是大鱼大肉进补,会增添脾胃负担,消化吸收的效果都不会很好。用一些有滋补作用的素食来进补,既可起到补虚的效果,又不会增加脾胃负担,真是一举两得的好办法。
红
薯
红薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。主要有:
补虚乏
益气力
健脾胃
强肾阴
红薯最常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。
红薯1个,去皮切丝;洋葱四分之一个,切小块;海带适量,切丝;口蘑适量,切丝。
锅中烧开水,将红薯丝、洋葱块、口蘑丝、海带丝倒人汤中煮沸,改小火煮10分钟,加人盐、鸡精、香油调味即可食用。
红薯放久了,水分被蒸发,增加了红薯中糖的浓度。在放置过程中,红薯中的水参与淀粉的水解反应,变成了糖,使红薯内糖分增多。因此,放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
芋
头
芋头。又称香芋、芋艿。中医学认为,芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结的功效,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用,是老人秋补的佳品。
强胃健脾取鲜芋头250克,鲫鱼500克,胡椒、猪油、食盐各适量。将芋头和鱼一同入锅,加水适量,煮至熟烂,再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。
此方载于唐代孟洗所著的《食疗本草》,具有强胃健脾之功,适于虚劳乏力者。
脾为后天之本,主生血,主肉。脾胃强健,气血生化才能源源不断,所以对于虚劳乏力者,补脾生血是关键。
莲
藕
莲藕。中医认为,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效。
由此可见,补虚需要吃熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。
用料:猪绞肉300克,莲藕2节,香菇4朵,鸡蛋清1只,红辣椒、葱、蒜、姜、油、生粉、鸡粉、盐、白胡椒粉、酱油适量。
做法
将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用。猪绞肉置入大碗内,放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清,加入二分之一汤匙鸡粉、1汤匙盐和六分之一匙白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。
将肉馅酿入莲藕的孔内,抹平置盘。沸水放入酿好的莲藕大火隔水清蒸20分钟,取出倒出盘中的汤汁。
烧热2汤匙油,爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末,倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水,加入酱油、盐和生粉水拌匀煮沸,浇在酿莲藕上即可。
功效
补血生肌,适合秋冬季进补。
注
意
事
项
1、不要以为所有的蔬果,都可以生吃
要冲洗干净,以防生虫和农药。如马铃薯生吃,就不易消化。
2、不要把有效的部分舍弃不食
尽可能想办法食用蔬果的全部,除非是难以消化,或有毒害的部分。
据说萝卜的叶子含钙比根多四倍,皮里的维生素A含量则是根部的25倍。
马铃薯的矿物质主要存在皮里。芹菜的叶子也很有营养。
3、不要长期单吃一两种蔬果
每种蔬果有每种风味和不同的营养,如果能交替着吃,比较容易获得平衡的营养,也较有新鲜感。
4、不要等蔬果失去了原有的风味才吃
水果应保持新鲜度,这样才能保持营养。
参
考
意
见
1、进食各种食物以达到营养均衡。
2、选择全谷类面包,如糙米、全麦面包。
3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。
4、多选择深绿色蔬菜。
5、蛋奶素食者应选择低脂或脱脂奶制品。
6、避免进食过量甜食和高油食物。
7、儿童及青少年注意补充钙、铁、维生素B2、B12和维生素D。可多食用芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等。
8、孕乳妇注意补充铁,吃含钙丰富的食物,多晒阳光以生成维生素D。
9、多摄食维生素C含量丰富的水果(如柑橘类、芭乐等),以利铁质的吸收。
10、减肥者应注意摄取足够的热量并维持理想体重。
就快正式到秋天了,秋季三件宝,建议大家不要错过哦!发给家里做饭的人,让全家人都吃吃吧!
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