80年代风靡重庆的市井火锅来长沙了！没有三缺一，只有最火3拖1~

距离我家不过三个站的地方，忽然开了个招牌如此打眼的火锅儿店。于是顶着晚秋冰凉的雨，也要前来品尝它的美味。

 点击小程序进行超值抢购！！

  前100名只要19.9喔！！！

复古简单的装潢让人如同置身上世纪的重庆家常小馆，人声鼎沸，觥筹交错。

红色的窗框跃入眼帘，时代的气息愈发浓郁。

由于自己喜欢吃火锅，在重庆待了7年的老板，秉着对重庆火锅的热爱与在重庆结识的朋友一同在长沙开了这家火锅店。

重庆空运而来的锅底架势十足，醇正的红油、牛油与秘制酱料，撒上花椒，一盆正宗的火锅底料就形成了，越煮越香！

不加白开水，只浇上地道的老荫茶，辣而不燥，麻而不涩，浓而不腻。

油碟非常简单。“正儿八经的重庆火锅蘸碟吃的是锅底醇香而不是蘸料，只有一罐香油，加点大蒜，最多加上葱花和香菜，就再也没别的了。”老板说，这才是重庆火锅的正确吃法。

往往简单才是极致，一盘油碟，一盘干碟，就足以让人吃得巴适得板。猪肝腰片蘸干碟是击中灵魂的存在，其他就看个人爱好了。

所谓“3拖1”是指80-90年代的重庆，那时大部分火锅荤菜都是3块，素菜1块。上世纪物价如此，而现在的3拖1也延续了从前，便宜又美味。

虽说菜品份量不多，但味道却一如既往的好。点多少吃多少的方式使得点菜更加灵活，显然更受人们的喜爱。

“摆盘是大型火锅店才会有的，重庆本地人没那么多花里胡哨，只吃家庭小馆子，很朴实的一份菜装在碗里。”

张嬢嬢嫩肉片

最火3拖1，总有几道菜是必点。“张嬢嬢嫩肉片”，是3拖1的特色招牌菜。“嬢嬢”是阿姨的重庆叫法，瞬间接地气了起来。

肉切薄片捶打至纤维断裂，再配以香葱腌制，肉质及其鲜嫩，久煮不老，越煮越有味。

李叔叔虾滑

每一盘菜，3拖1都是当天制作当天上桌，精心的秘制来满足食客挑剔的胃口。

虾滑Q弹紧致，嫩而不松的虾肉在嘴中炸开，在牛油锅底的浸透下，辣味充分吸收，味蕾在瞬间得到释放。

跳跳水猪肝

猪肝选用的是最精华的部位，多道工序去除腥味过后，再经自家秘方腌制，看着就垂涎三尺。

涮到卷曲，蘸上特别的重庆特色干油碟。爽滑软嫩且毫无异味，粉粉的口感令人分外迷恋。

 脑花

说到重庆火锅，就必定会有脑花。听上去耸人听闻，但吃起来确是一等美味。

历史上的重庆紧靠两江，水手纤夫常把屠夫丢弃的内脏捡回，洗净后加入花椒辣椒等辛辣之物，煮而食之，用来饱腹和驱寒。

脑花便这样随之而来，深色的表皮下，是白花花嫩到不行的脑花，入口即化。

提鲜耗儿鱼

在所有鱼类里，耗儿鱼是和火锅最搭的了。加上一整条就往锅里丢，不用担心小刺刺~

蘸了油碟的耗儿鱼鲜嫩入味，鱼肉顺着主刺就捋下来了，三四口就能啃得精光，留下一根完整的刺，嗝~

麻辣牛肉、必点耙牛肉、带皮牛肉 

麻辣牛肉当属当家菜品，火锅里永远的ACE。秘制辛料经数小时的腌制，辣椒与牛肉充分的融合，造就了丰富的口感。

一大块的牛肉涮好之后早就饱吸火锅的汤汁，麻辣鲜香，大口吞下，一股劲爽透全身。真香！

带皮牛肉又带来另一番天地。皮与肉的完美结合使得它吃起来爽口弹牙，韧性十足。麻辣的胶原蛋白充斥在嘴中，毫无罪恶感。

耙牛肉是则是“肉中骄子”了。浓郁的汤汁渗层层透进坨坨牛肉，咬一口下来，细腻且有嚼头，耙得很！

 鸭胗花 

菊花鸭胗呈上来时就令人不禁感叹：刀工可真好啊！

精良的刀工将鸭胗切得如同盛开的花，沸煮过后捞上来，变得小小的，完美的和火锅底料融合在一起，汤汁随着纹路渗透进里层，妙！

腰片 

薄如蝉翼的腰片鲜嫩无比，沸煮过后汤红油亮，麻辣味浓，是一道开胃神器。多食用腰片还具有补肾等功能~

梅林午餐肉、小酥肉 

小酥肉、红糖糍粑等都由老师傅现炸。热乎乎的酥肉端上来就令人口舌生津。选用最好的里脊肉包裹其中，实打实的与外面的酥肉形成对比。

特供午餐肉是在网友推荐菜里位居前列。真实带肉，小煮入味的它，是经典又熟悉的味道。

洗干净的肥肠

处理干净的肥肠经过秘卤熬煮过后，不带任何异味。一股脑的全部倒进红油锅底，几分钟就可以解决干净。

经过红油锅底的洗礼，肥肠特有的肉香与不同寻常的卤香混合在一起，肥糯可口，软而不烂。这吸满了劲辣锅底的菜品，是不可错过的宝藏。

素菜

贡菜当属火锅素菜中的最爱了。爽脆入味，一口一个嘎嘣脆。尤其要掌握好煮的时间，久煮易老，脆生的口感才是最佳。

滑溜软嫩的豆腐加上笋子的细嫩，减轻了肠胃的负罪感。

莴笋尖、木耳、冬瓜等等这些常见素菜都是一块多，新鲜到不行的食材是老牌火锅店一直以来的坚持。

经典冰粉、冰汤圆、红糖糍粑

冰粉是火锅必配，解辣神器。当口和胃都被麻辣洗刷一番过后，来一勺清凉可口的冰粉，像是得到了拯救。

满满一瓷缸的冰粉，撒上西瓜和山楂片，再加上芝麻碎和花生碎。舀一勺放进嘴里，丰富的口感让人幸福感十足，根本停不下来。

冰汤圆超级软糯，每一口都充满了甜米酒香和红糖香。仅仅人民币6圆的冰粉，恨不能打包几份带走~

地道的价格和味道，带你重温90年代最火的记忆，将一切情绪都融化在这冬日沸腾的火锅里~

 点击小程序进行超值抢购！！

  前100名只要19.9喔！！！

店名：最火3拖1老火锅

地址：曙光中路曙光大邸正大门225-8

营业时间：上午11：30到凌晨3点

联系电话：[phone]

出品：头等传媒·十分传播

主编：欧阳

编辑：四字姐姐

摄影：冰柜

设计：冰柜、诚会玩

未经授权拒绝转载

*法律顾问：人和人律所 • 陈律师