高晓松最爱的餐厅｜一场味觉与美感的极致体验

世界上最聪明美丽的人

才关注“biubiu在纽约”

很早以前看过高晓松一期关于北欧的视频，里面讲到了丹麦。

他说北欧因为气候的原因，很难出美食（确实，我觉得北欧的东西极其难吃），但是丹麦的哥本哈根，却出了一家世界第一的餐厅noma，还有一家丹麦唯一的米其林三星Geranium。

因为Noma暂时结束在丹麦的营业，搬去墨西哥做pop-up去了，今天我们就先不聊他。我们来谈谈高晓松最爱的餐厅Geranium。

在视频里，高晓松说他从晚上7点吃到了早上1点，整整23道course，这让我非常期待这次米其林之旅。而且他家更为难得的是，不难预约，基本提早2周左右就好。

下面我们就切入正题，来谈谈高晓松最爱的餐厅。

前餐appetizer

他家的前餐有5道之多，整整进行了一个多小时。多数的都是清脆可口的小食，还有就是清淡的汤，唇齿留香。

第1道：关于龙虾，口感上有点像蛋羹，里面藏着龙虾肉。

第2道：真的是有点惊艳我，金灿灿的叶子入口很脆，有一种童年薯片的感觉，非常意犹未尽，但是至于成分，有浓郁的坚果味。

第3道：有一点仙仙的，把可食用的鲜花倒入看似清淡的番茄水里，搅拌后把汤和花一同食用。番茄味道和火腿味道浓郁，这是我第一次吃花，体验很独特。

第4道：这一道有些许视觉冲击，看起来像巧克力，其实是马铃薯。烧焦的马铃薯配上羊奶油，有一种前所未有的全新味觉体验。

第5道：看起来像贝壳类的食物？其实他不是，整个可以食用。而仿真的外壳口感十分脆，内含的东西和cream混在一起，口感酸爽解腻。

主菜main courses

他家的前餐有足足8道之多，整整进行了2个多小时。简直就是一般米其林的三部曲的时间。所以对于各位宝宝们，也是一场耐力的考验。

第6道：主菜的第一道有一个贴切的名字叫做“dill stone”。千万记住，石头是不可以吃的，可以吃的只有绿色的。而绿色看似胶东的外壳里，藏着trout鳟鱼，沾一下略有wasabi口感的汁，十分带感。

第7道：这道还是和鱼有关系，看似白色的大理石的基地实则为鳕鱼肉，淋上鱼子还有香草制成的汤汁后，让整道菜的口感非常充实丰富。

第8道：进行到这一道时，主厨来了，为我们亲自弄。这道菜也是我最喜欢的主菜（并不是因为主厨）。这道菜可谓是扇贝两吃，第一吃就是配合炸物和butter（最上图），第二吃就是主厨为我们切开了新鲜的扇贝，加上配好的调料汤底。

第9道：直接跳过，一堆面包，我猜他们是为了让客人饱腹用的。不过左上角的炸物很好吃，有亮点。

第10道：这道菜，我只记得很美，里面有萝卜，但是具体的口感忘记了。

第11道：进这一道又是鱼，这次是turbot学名鲽鱼，多宝鱼也是其中一种物种。所以鱼肉十分鲜嫩，而精致的摆盘让整道菜仿佛充满诗情画意。

第12道：吃到了现在总算来了一碗汤，超级惊艳！核桃，浇上蘑菇汤，再撒上大块的松露，简直是一碗金贵的汤。而且内容丰富使得口感很饱满。

第13道：最后一道主食，总算来了点肉，羊腿肉和鱼肉的结合，这次的鱼肉选择了圆鳍鱼。这道菜简直是美cry，就这样我们结束了完美的主菜之旅。

甜品dessert

到了甜品环节，有一种不虚此行的感觉，让整顿饭进入了高潮。他家的甜品真的是道道惊艳好吃。

第14道：甜品的第一道一上来就很惊艳，主体是blackcurrant黑加仑，吃起来非常像糖葫芦的感觉。酸酸甜甜很解腻，一下子又饿了。

第15道：冰淇淋里加了果干，特色是配上了black honey，虽然所有原料都看似很甜，可是巧妙的搭配让他们除了甜，更有一份沁爽。

第16道：我的最爱！！这个甜品分为两个部分，上图是冰淇淋配焦糖，再加上梨子解腻，而下图的冰淇淋真的是惊艳到我了，里面有些许蜂蜜，有花粉的味道，真的是从来没吃过这种口味。

其他吃吃喝喝

除了菜单上的16道，整个体验里还会出现很多喝的吃的美食美酒。所以加起来零零总总23道。

伴随着整个16 courses的当然有美酒，我们除了点了酒，还点了他家的果汁套餐，最后摆在一起十分好看，但是价格也是很美丽的，约等于100rmb一杯。

在结束16道甜品，他们会在植物上摘叶子，为你现场冲泡茶。

然后还会送上最最最后的小点心，是一个甜品组合。

环境体验

整个店的装饰风格延续了北欧性冷淡风格，极简，干净。

开放式的厨房让大家在等餐的空袭还可以看看厨师们。

在用餐快结束的时候，他们会邀请你看后厨房，结果整个后厨房正对赫尔辛基的足球场，他们骄傲地说，所有演唱会在店里听就好了。

同时还可以参观他们的酒窖。

哦对啦，当然别忘了合影！!

店名：Geranium

地址：Per Henrik Lings Allé 4, 8.DK-2100 Copenhagen Ø

网站：http://www.geranium.dk/en/menu

价格：2000丹麦克朗一人（约等于1980rmb）

          ＋酒的话再加1400克朗

          ＋果汁的话再加700克朗

时间：Wednesday to Saturday（中午晚上菜单一样）

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