筑牢食品“安全关” 守好舌尖“安全阀”

民以食为天，食以安为先。食品是人民日常生活中最重要也是最必须的组成部分，确保绝对安全需要经营者自我审视、消费者积极维权、管理者严格监督。只有各方协同发力，共同构筑“舌尖上的安全”，才能真正为食品加上一把“安心锁”，让人民群众吃得放心、安心。

近日，乌鲁木齐市市场监督管理局的检查人员前往贵府米粉（铁路局店）进行了深入细致的检查，结果显示该店存在多处明显的风险隐患：工作人员没有健康证，消毒设施使用不规范，后厨脏乱差，库房食材垃圾混放等一系列问题。目前，针对该店存在的人员资质、环境卫生等问题，乌鲁木齐市市场监督管理局已移交至属地监管所，后期将依法依规处理。

来源：“天山网”微博

值得注意的是，涉事的贵府米粉餐厅是乌鲁木齐市较为知名的餐饮连锁企业，也经常登上各大博主的本地美食推荐榜单，甚至被冠名“十七年老字号”“几代人的回忆”。消费者选择在外就餐本身就是对餐饮企业的信任，《中华人民共和国食品安全法》中明确“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。”也就是说，严格把控食品安全是食品生产经营者应尽的社会责任与法律义务，对于市场中具有一定规模和影响力的连锁店铺而言，更应当加强内部质量控制，完善食品安全管理制度，注重品牌形象的塑造，展现出诚信与担当，守护消费者“舌尖上的信任”。

提到在外就餐，很多人都心情复杂，不是不知道这其中存在的问题，而是在口味与安全之间选择了前者。就像很多标榜“物美价廉”的“苍蝇馆子”一样，隐藏在居民区和小巷子中，在流量的作用下甚至成为了热门打卡地，一批批食客趋之若鹜，但是却鲜有人在意可能存在的食品安全问题。消费者似乎已经默认了脏乱差的卫生条件，只要味道够好，价格够低，那就“眼不见为净”。2023年9月蜜雪冰城被曝出蜘蛛事件，竟有消费者表示自己的底线可以更低。但无论是连锁品牌企业还是性价比优势，都不能成为食品安全问题的挡箭牌。消费者在任何时候都不应降低食品安全标准，而应勇于维护自身权益，提高对食品安全风险的敏感度。面对食品安全纠纷时，要敢于投诉举报，不因任何理由妥协退让，坚决维护“舌尖上的权益”。

食品安全问题不能仅靠突击检查和曝光，更要落实常态化监督机制，确保食品在市场中的每一个环节都在严格的食品安全监管体系下进行。同时，在“发现一起，查处一起”之外，还应加强食品安全知识的宣传和普及工作，提高消费者的食品安全意识和维权意识，鼓励消费者积极送检疑似出现食品安全问题的食物，让消费者也参与到监管中来，通过“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。”切实保障消费者的身体健康和餐饮企业的长期健康发展，筑牢“舌尖上的底线”。

民以食为天，食以安为先。食品是人民日常生活中最重要也是最必须的组成部分，确保绝对安全需要经营者自我审视、消费者积极维权、管理者严格监督。只有各方协同发力，共同构筑“舌尖上的安全”，才能真正为食品加上一把“安心锁”，让人民群众吃得放心、安心。（作者：喀什大学新闻传播学院   东月雨）