农村这4种好吃有不花钱的野菜，在城里可是大受欢迎，你都吃过没

野苋菜在农村里比较常见，一般在春季就会有了，夏季依然可以吃到，可以炒菜吃，加点蒜，炒出来味道很好吃，而且野苋菜还能治疗腹泻，是农村人比较喜爱的一种野菜了。

马齿苋 这个野菜在农村里可就多了，在我们这边农村的路边到处都有，是田里的一种杂草。 小时候家里比较穷，经常就会去田里挖这种野菜来炒着吃，对这个野菜算是记忆尤深。而且马齿苋还可以入药可以用来清热解毒，凉血止血等。

藕带一般都是6、7月份出水，于是到了放暑假的时候，可以名正言顺的和哥哥下水去玩了，美名其曰去挖藕带，其实就是想下水玩。不过呢，藕带炒菜确实好吃，加点辣子炒出来，可下饭了。

苕尖即红薯的叶子，在农村里非常常见，在夏季种红薯的时候，就能看到大片大片的苕尖了，在很多地方都是只吃红薯不吃红薯叶子，不过在湖北浠水一带确将之视为上等烹饪原料，采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感上佳。

吃野菜的讲究

    “珍馐一席，不如野菜一味”，春天的野菜尖芽绿嫩，品质上乘，是不少食客眼中的珍品。习惯了大鱼大肉的人们在春天来了的时候吃上一盘爽口的野菜，调理口味的同时还能起到保健的作用。不过，广西中医药大学附属瑞康医院急诊科医师龚圣雯告诉我们，吃野菜也还是很有讲究的！

野荠菜：清热止血 清肝明目

       “农历三月三，荠菜赛灵丹”，野荠菜具有清热止血、清肝明目、降压消炎之功效，富含维生素c和胡萝卜素，也是美容佳品。现代医学研究，荠菜可以降低胆固醇和甘油三酯含量。

【具体做法】：将野荠菜择洗干净，炒锅注油烧热，放入野荠菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内，将酱油、糖调成味汁，浇在野荠菜上即可；荠菜也可以和肉一起剁碎，调成馅儿做馄饨和饺子。

艾草：理气血 逐湿寒

    艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。龚医生告诉我们，艾草尤其对女性很好，温经散寒，尤其适用于宫寒、月经不调、不孕的女性。

 【具体做法】：艾草洗净，锅里煮水，水开后放入少许油，再放入艾草，煮两分钟，放盐调味；然后打入一个鸡蛋，用筷子轻轻地把鸡蛋划散，煮至水开即可。

鱼腥草：清热解毒 消肿疗疮

   鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。

【具体做法】：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋等调味品拌匀。煮粥，等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

马齿苋：降血糖

    马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。西医研究也证实了它对我们的胰岛素是有促进分泌的作用，对糖尿病人有非常好的疗效。

【具体做法】：焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子。

苦荬菜：清热解毒

    苦荬菜味辛、苦，微寒。归肝、胃、大肠经。可清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。富含多种维生素、膳食纤维和矿物质，抗便秘，增强免疫力作用，味苦抑菌，可外用泡脚治疗脚气等。

【具体做法】：将苦荬菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

    另外，广西中医药大学附属瑞康医院急诊科医师龚圣雯还提醒大家：

1.最好不要在野外采摘无法辨识的野菜，应做到“不知不食”，不知道是什么的野菜不要随便采摘食用，以免误食到有毒的植物；

2. 野菜营养价值好，但要适度使用，注意不贪嘴，野菜也有药性，苦、寒伤胃，特别是金银花、穿心莲、鱼腥草这些清热的药物，脾胃虚寒者应少吃；

3.注意野菜的周边生长环境，如果比较脏乱，也不适宜采摘。

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