西红柿炒鸡蛋，你以为是健康食品，其实是隐形杀手

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西红柿炒鸡蛋，酸酸甜甜，荤素搭配，是一道深受大众喜爱的家常菜。

但是最近，西红柿炒鸡蛋，出事了……

体检正常，饮食清淡，却为何心梗死？

近日，一则关于“55岁体检正常，三年后心梗死亡，医生称番茄炒蛋是‘元凶’”的新闻在微博、微信朋友圈传播。

新闻源于一期电视节目，医生分享了一个患者的体检报告：三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死亡。

按常理而言，这样生活习惯良好的赵女士，怎么会有如此遭遇呢？在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？

心梗死亡！只因一道家常菜！

医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。

“西红柿炒鸡蛋”看似健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。

一份“西红柿炒鸡蛋”

相当于含有10勺油、20g糖！

这道普通家常菜危险在哪？

危险因素：高油

“西红柿炒鸡蛋”这道菜，要把鸡蛋炒得蓬松，就要多放油。

而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。

危险因素：高糖

西红柿炒鸡蛋，常以甜压咸。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右，比如西红柿400g，要吃出甜口感觉，若西红柿占一半甜，至少还要放入20g糖。

血管最怕高油、高糖、高盐。有些菜肴过分追求口感和色泽，就需要加入超量的油、盐、糖，反而成为心血管疾病的危险因素。炒菜时，可以用醋代替部分糖油，辅助保护心血管。

专家提醒

大量高油高糖饮食对心血管造成影响

除了西红柿炒蛋

还有这些危险家常菜！

你肯定都吃过一两样！

为了血管健康

今后请务必少糖少油少盐

饮食不偏爱

包子、饺子

我们常吃的包子、灌汤包、小笼包、饺子，有一个非常明显的特点——高盐、高油，增加心血管疾病风险。

烧茄子

烧茄子吃着最香，也最下饭。但你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！

炸藕盒

藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

糖醋里脊

糖醋里脊可以说是老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

干锅菜

干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

水煮肉、水煮鱼

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的两个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里上面是油下面是水，但当夹起肉时，上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

血管健康到心梗猝死只需三步

心血管专家介绍，即使体检报告是健康的状态，但很多疾病的早期表现都非常隐匿，没有什么临床症状，一般检查查不出来，所以很容易被忽视，特别是血管等的病变。只是过程变化比较微小，难以察觉。其实，血管健康到心梗猝死只需三步：

1.血管内中膜增厚

血管内中膜增厚，是心血管疾病隐匿的征兆。它不仅存在于三高等心脑血管等疾病的群体中，还有可能存在于健康人群中。

研究发现：没有三高等任何传统危险因素的人群中，有50%的人发生了血管内中膜厚度增加的情况，但没有任何症状。

正常的内膜厚度应该是1mm以下，如果超过了1.5mm，8年内发生心梗的风险增加一倍！

2、出现小斑块

在内因或外因的不断刺激下，血管内膜会逐渐出现小的动脉粥样硬化斑块。但稳定的小斑块对血流的影响很小，可能完全没有症状表现。

3、出现大斑块

通常，小斑块体积小，外表的包膜较厚，内容物较少，质地也偏硬，就像皮厚馅小的饺子。相对而言，更为稳定、安全。

但当小斑块逐渐变成大斑块时，体积会不断地增长，其外表的包膜越来越薄，质地偏软，非常不稳定。一旦包膜破裂，内容物就会被挤出来，形成血栓，进一步堵住已经狭窄了的管腔，导致远端没有血流，诱发心肌梗死。

家常菜是我们中国人一日三餐不可少的，许多菜品也不可避免，因此，我们更要控制好菜品的油盐含量。尽量少选择高油高盐的菜品，为了我们和家人的健康，饮食尽量做到少糖、少油、少盐！

最健康的食材

也经不起不健康的烹饪方法！！！

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近日，华商报记者带着市民制作的西红柿炒蛋和外卖水煮肉片、干锅土豆片，到西安营养学会检测、分析。

实验显示，西红柿炒蛋用油量达到50克，一份外卖干锅土豆片的用油量达到70克，而中国居民膳食指南中，一个成年人一天所使用的推荐烹调油用量为25-30克。专家指出，油脂摄入量过高，罹患高血压、糖尿病的风险越高。

专家提醒

科学烹制  家常菜也能健康吃

西红柿炒蛋等家常菜就不敢吃了吗？并不是这样，若掌握科学的烹饪方法，这些家常菜也可以正常食用。如何科学烹制，张婳建议：

坚持定量用油，控制总量。可将全家每天使用的烹调油倒入有刻度的油壶中，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成习惯。

巧烹饪。选择用油量较少的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌等，最好少用煎炸的烹饪方法。

在外就餐需注意。干锅类、椒盐类、油焖类、干煸类、麻辣味较重的菜含油量较高，应减少摄入频率，尤其是血脂控制不良的人群。

少吃油炸食品。油炸食品能量较高，容易造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物，可对人体造成危害。

少摄入饱和脂肪。许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及酥脆的薯条、土豆片都可能由富含饱和脂肪如黄油、奶油、人造黄油、可可脂和棕榈油等制作而成。对于这类食物应特别注意限制摄入，这也是限制富含饱和脂肪食物的好办法。

综合自：人民日报、南方都市报、贵州卫视、华商网

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