蚝油别随便用！正确使用方法都在这，难怪你之前炒菜不好吃还浪费

蚝油是厨房里不可或缺的

调味料之一

无论是炒菜、点蘸、

拌馅或是烧烤

它都占有一席之地

虽然蚝油经常用

但我们大部分人可能都用错了哦！

蚝油正确的使用方法

1蚝油需要加热

虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。

正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

2蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。

所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。

3蚝油不可多放

虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。

4避免蚝油和太多调味品一起用

蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。

很多人都认为

“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”

但有些菜加入蚝油之后

却没有任何增鲜效果

反而还会破坏这些食材原本的味道

这些菜最好别放蚝油

1味道辛辣的菜

我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油，否则辣味直接就把蚝油的鲜味直接掩盖过去了，完全多此一举。

2甜味的菜

比如红烧菜系，在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了。

3腌制菜

腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸，味道也会变得怪异。

怎么选购蚝油？

市面上大面上的都是经过加工的，我们买的时候一定要看瓶身，有没有注明“耗汁、GB”，如果成分当中没有注明，那这种蚝油就不是好的蚝油。

在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下，如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的。说明这种蚝油的质量还是非常不错的，可以放心的食用。

你学会了吗？

来源：掌中广视、高质量生活家、广州日报本地通

禁毒小课堂

选

251

《一九六一年麻醉品单一公约》和《一九七一年精神药物公约》我国是哪一年加入的？（）

       A.1961

       B.1971

       C.1985

       D.1988

       答案：C

选

252

我国《刑法》对毒品犯罪的刑事责任年龄的规定，对已满14周岁不满16周岁的人，犯运输毒品罪的，（  ）。

       A.负刑事责任

       B.不负刑事责任

       答案：B

上期链接：249 250题

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