我吃了200顿火锅，才明白这些知识……

很多人吃火锅总有几样必点菜翻来覆去都吃不腻就好像久处不厌的老朋友只有他才能对你的胃口 吃火锅时，你最爱点什么呢?毛肚、黄喉、小郡肝、豆腐皮……吃了那么多，你知道它们的来历吗？ 别着急拍着胸脯回答先看看能不能答对下面的题目哦

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1黄喉是猪／牛的哪个部位？

1. 食管
   
2. 气管
3. 血管（主动脉）

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正确答案是C 黄喉既不是食管，也不是气管，它是——主动脉血管！海底捞的黄喉主要选用猪黄喉，猪黄喉的肉质很薄，口感很脆。我们用去筋膜、清水浸泡的方法，去除黄喉的血水和腥味，放入火锅涮煮之后，口感脆嫩又弹牙。

2毛肚是牛的哪个部位？

1. 牛肚子
2. 牛胃
3. 牛的前胸

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正确答案是B 毛肚不是牛肚子，而是牛的胃。牛一共有四个胃：瘤胃（牛大肚）、网胃（金钱肚）、瓣胃（牛百叶）、皱胃（散旦），它们的主要成分是蛋白质和脂肪。大家常点的捞派毛肚和脆脆毛肚都是牛的瓣胃（牛百叶），它们的表面呈现许多小颗粒，口感爽脆，保留汁水的能力相当强，非常适合搭配辣锅。不过涮毛肚要把握好时间，锅开后“七上八下”，涮10-15秒就可以啦。

3油豆腐皮和腐竹是一种东西吗？

▲油豆腐皮

▲腐竹

1. 味道差不多，感觉是
2. 长得不像，肯定不是
3. 别问我，我只管吃

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正确答案是A 这道题估计很多人会答错，油豆腐皮和腐竹实际上是一种东西。油豆腐皮是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，然后将这层薄膜用竹签挑起来晾干形成的。而腐竹是把这层薄膜挑出后下垂成枝条状，干燥后形成的，所以简单来说两者的区别就是一个铺成一面，一个制成一缕。

4小郡肝是鸡的哪个部位？

1. 鸡的肝
2. 鸡的胃
3. 鸡的肾

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正确答案：B 小郡肝，是鸡的胃脏。之前我们说过，牛有四个胃。而鸡、鸭、鹅这些家禽也不甘示弱，它们有两个相对独立的胃，每个胃各有所长：前面打头阵的是腺胃，专司分泌胃液；后面的是肌胃，主要行使混合、研磨功能。小郡肝是后面的肌胃，正是肌胃功能的需要，才使它长成了这幅壮实又有肌肉的模样。而它下锅之后的劲脆口感，也正来源于这敦实的肌肉层。涮锅香辣爽脆，我的小郡肝，你的小心肝。

5魔芋丝是打结的水晶粉丝吗？

▲魔芋丝

▲水晶粉丝

1. 是的，魔芋丝是水晶粉换发型了
2. 口感有点差别，应该不是一家

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正确答案：B 魔芋丝由魔芋粉加工而成，水晶粉丝由马铃薯淀粉和纯净水加工而成，所以二者的原材料是不同的。很多捞粉吃火锅时总被这些粉丝搞得头晕，因为它们经常在锅里“玩消失”，所以大家一定要记好涮煮时间，一般魔芋丝和水晶粉丝锅开后煮3分钟即可食用。粉丝本身虽然没什么味道，但是吸收味道的能力很强，吸饱汤汁的它们，吃起来爽滑宜人。

来源：海底捞火锅

禁毒小课堂

选

313

下列选项中属于毒品的是（  ）。

       A.瘦肉精

       B.老鼠药

       C.砒霜

       D.氯胺酮

       答案：D

选

314

下列选项中不属于毒品的本质特征是（　） 。

       A.依赖性

       B.危害性

       C.受管制性

       D.扩散性

       答案：D

上期链接：311、312题

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