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蕺（jí）菜：食用折耳根，药用鱼腥草 | 绿会保护地科普
蕺菜，以“蕺”之名始载于陶弘景《名医别录》，
用手搓揉其新鲜茎叶，会散发出浓烈的鱼腥味，
苏颂《图经本草》载："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，
叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，
关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。"
又李时珍《本草纲目》中记载为鱼腥草。
在《中国植物志》中正式学名为蕺菜。
蕺菜，在广东等地称它为狗贴耳，
而四川、云南、贵州等地叫侧耳根、折耳根等。
总之，因时代、地域、风俗等的差异，
赋予了它许多的别样的名字。
蕺菜，三白草科蕺菜属腥臭草本植物，
叶薄纸质，叶片卵形或阔卵形，
有腺点，背面常带紫红色。
穗状花序生于茎上端，与叶对生，
基部有4片白色花瓣状苞片，
两性花，无花被，花期在4-7月。
蒴果近球形，顶端开裂，果期6-10月。
蕺菜，兼具食药价值。
其嫩根茎可食用，
我国西南地区常作蔬菜或调味品，
最有名的菜品凉拌折耳根，深受许多人的喜爱。
目前，蕺菜已是贵州地区特有的地方特色农产品。
全草入药，性味辛，微寒，具有清热解毒、
消痈排脓、利尿通淋等功效。
亦有观赏价值，种植于庭院中，
可赏细白花，特殊气味兼有驱虫的效果。
主要分布在我国中部、东南至西南部各省区，
通常生长在沟边、溪边或林下湿地等地方。
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