【海南非遗知多少】海南人舌尖上的千年传承：我为自己“带盐”
行走在海南岛西北部的儋州市洋埔半岛盐田，放眼望去，到处是星罗棋布的盐槽，这些错落有致的盐槽，古朴而壮观。
↑有些石槽已存在了一千多年。
这里是当地重要的海盐产区，是目前国内保存比较完好的古盐场。作为一种古老的制盐方式，峨蔓古盐田的棋盘式和砚式盐槽晒盐的制盐工序颇为独特。要经过“海水灌田”—“耙晒盐泥”—“收集盐泥”—“过滤取”—“晒卤成盐”—“收盐入筐”等主要工序。
2008年6月，海盐晒制技艺列入第二批国家级非物质文化遗产保护项目。
↑海盐晒制技艺国家级传承人谭政老师正在收集曝晒后的盐泥。
今年已经78岁的谭政是第58代晒盐技艺传承人，也是海盐晒制技艺国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。从1961年就开始和家人学习海盐晒制技艺，如今已有60年海盐晒制经历。在海盐晒制过程中，有一道工序是过滤卤水。以前，许多盐工在泥槽下铺垫禾杆，结果过滤卤水效果差。为了让卤水效果更好，浓度更高，谭政在制盐过程中，他发现将茅草铺在泥槽下，不但增加了盐产量，还起到很好的过滤作用。
↑谭政发明茅草垫底过滤卤水的方法。
海盐晒制技艺科普tips：
涨潮时的海水淹没蓄海水池，用以浸泡晒盐泥地（盐田）里的泥沙。退潮后将海水淹浸过的泥沙翻耙曝晒两三天，泥沙干后再铺垫干茅草，将之夯填入堆筑起来的过滤池（盐泥池）。随后把蓄海水池中的水倒入过滤池以湮浸池中泥沙，海水慢慢渗漏到盐泥池底后，透过石缝流入旁边低于地面的盐卤水池。次日上午待池中盐卤水积蓄到一定数量并沉淀澄清后，直接浇灌到石槽里，经过大半天的曝晒，下午即可结晶成盐。
今年海南“文化和自然遗产日”系列活动以“非遗传承 健康生活”为主题，重点围绕“黎锦”、“琼剧”、“传统体育”、“传统医药”、“餐饮类”五大非遗项目进行策划组织。同期举办海南省首届“非遗购物节”，将全力打造“非遗文化+电商+旅游”新型消费链条，树立海南非遗品牌，逐渐形成可复制、可持续、可参与、可体验的非遗传承新模式，在全省乃至全国树立起非遗传承标杆。通过“线上线下联动”，“传统时尚相融”，“文化旅游结合”的方式，传承海南非遗文化根脉，焕发海南非遗新活力，助力海南非遗潮流化表达。
主办单位：
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承办单位：
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