你还在迷信碱性水？发明人都赔了一个亿了！
这篇文章最初是5年前应一位化学老师的邀请写的。虽然时隔5年，甚至酸碱体质始作俑者已经吃了官司赔了钱，承认都是为了钱而编造的骗局，但是，各种碱性水和碱性水发生器仍然在热卖
所以，旧文新编，增加了一些新的内容。我是瞎操心，只希望花冤枉钱的人少一个算一个。当然，你钱多，愿意花，跟我毛关系没有，算我吃饱了撑的就是了
“酸性体质是一种亚健康状态”，会导致一系列疾病甚至癌症的说法遍及网络。随之而来的，当然是各种针对性的商品应运而生：弱碱性矿泉水、离子交换碱性水、电解法碱性水及其各种弱碱性制水设备等等等等，不一而足，纷纷登台亮相。
那么，什么是酸性体质？碱性水到底是什么东西？人依靠喝水能满足碱性物质的需求吗？食物碱性和化学碱性是一回事吗？我们只有搞清楚这些概念的真正含意，才能防止商家牵着你的鼻子忽悠你的口袋。
首先，来谈谈酸性体质是怎么一回事？人体血液的pH值处于7.35～7.45 的弱碱的状态，而维系这种弱碱性平衡的成分，就是我们血液中的碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白等几大缓冲系统。
稍有化学常识的人都知道，缓冲溶液能够保证该体系在加入一定量的酸、碱成分时，pH值会稳定在原来的范围内，基本不发生变化。根本不可能因为喝进一点点所谓的碱性水而改变自身体系的酸碱度。
如果喝几口水就能改变酸碱度，那我们的机体真的是岌岌可危、完全不堪一击了！
如果我们的血液真的发生了PH值低于7.35的情况，那就不是什么酸性体质和亚健康问题、而是严重的酸中毒问题了。酸中毒初期表现为恶心、呕吐、腹痛，进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。这是病，是需要治的大问题。因此，酸性体质只是一个并不存在的伪概念！
酸碱体质的开拓者美国人罗伯特·羊（Robert Young）的理论指出：人之所以生病，是因为人体体液酸碱失衡，通过喝碱性水或者吃碱性食物可以实现体液平衡，改善身体健康。
但是这只“公羊”，在2018年11月2日被美国法庭宣判诈骗罪，并赔偿一位因相信他的理论、而耽误治疗的女性晚期癌症患者1.05亿美元。他当庭承认骗局，其所谓的酸碱体质都是他为了商业目的而编造的。
虽然早在2010年央视3·15晚会就戳破了市场上热销的“碱性水”改善人体PH值谎言。但是，10年过去了，哪怕是这只丑陋的公羊赔了一个亿之后的今天，市场上碱性水及其发生器的产品还在继续行销！不信去某宝搜，一搜一大把！只要有利可图，商家就会继续上演碱性水养生的闹剧。这个病，谁来治？
胃酸是胃液分泌出的盐酸，食物依靠胃酸来酸化分解。人在进食后，胃酸的PH可以达到2~3，属于腐蚀性较强的酸性液体。这么强的酸性，足以中和吃进去的任何碱性食物。更不要说饮水中的那一点微不足道的碱性成分了！
如果你的胃连喝进去的一点弱碱性水都无法中和、都会影响到血液中的酸碱度，那么，你肯定就再也无法享受各种美味，改吃酸碱缓冲剂配制的流质算了。因为我们每天进食的各种食物的酸碱度差异都是很大的，比如皮蛋就是碱性很强的，醋和番茄就是酸性很强的。
说完了化学酸碱性，我们再了解一下碱性食物的概念。按照所谓的酸碱体质“理论”，碱性食物并不一定是化学碱性物质，而是指含有钾、钠、钙、镁等成分、在体内可以代谢为碱性物质的食物。
最典型的例子就是番茄、苹果、柑橘这些酸味食品，虽然用PH试纸测试为酸性，但该理论说它们并不是酸性食物而是碱性食物。而肉类、蛋奶、薯类、米面这些含有硫、磷成分较多的食品，则是酸性食品。
如此说来，喝碱性水跟这个酸碱体质就毫无关系了啊？！所以，酸碱食物的理论本身就是一团混乱、自相矛盾的。
接下来，我们再看看那些商家炒作的高科技电解碱性水是一种什么东西？天然的水以及自来水中，含有一定量的钙Ca++、镁Mg++、钾K+等金属正离子，以及碳酸根CO3=、硫酸根离子SO4=，氯根Cl-等负离子。除此之外，还有水中自身电离出的微量氢离子H+和氢氧根离子OH-。当电极插入水中时，各种正电离子向阴极移动；而负电离子则向阳极移动。
阳极反应：
4OH（-）-4e（-）=2H2O+O2↑
阴极反应：
2H（+）+2e（-）=H2↑
总反应：
2H2O=（通电）2H2↑+O2↑
当阴极消耗了一些酸性的H+之后，水解平衡被打破，就呈现出弱碱性，同时富集了其他的Ca++、Mg++矿物质离子；同理，阳极消耗了一部分碱性的OH-之后就呈现弱酸性，同时富集了CO3=、SO4=等酸根离子。在两极之间插入能让阴、阳离子有选择性通过的阴阳离子半透膜，就能从阳极收集氢离子浓度略高的酸性水，而从阴极收集氢氧根离子浓度略高的碱性水。
电解设备出酸碱水的原理示意图
其实，水中酸碱成分的多少，并不取决于设备是否高科技，而仅取决于水质中原来就有的Ca++、 Mg++、Na+、K+等正离子（化学碱性的来源，也是所谓酸碱食物理论中的食物碱性的来源），以及Cl-、CO3=、SO4=等负离子的数量。物质不灭定律的另一种理解就是物质不会凭空产生。
也就是说，不管设备包装的如何高大上，不管商家导购员如何口若悬河，酸碱性成分都不会凭空而生，只能是电极对于水质中早就存在的某些成分的富集浓缩和分离而已，跟高科技根本就不搭界！
（为方便对比，表中矿泉水数据做了单位换算，原为μg/100ml）
由上表可知，100克大白菜中所含的钙离子是山泉水的172倍，所含镁离子是山泉水的4380倍，所含的钾离子是山泉水的6850倍。换句话说，你如果希望通过喝水获得2两蔬菜所含有的所谓“碱性物质”的量，那么，你至少需要喝上几千瓶矿泉水浓缩成的所谓碱性水。折腾了半天，只是2两蔬菜的碱性，累不累啊？干嘛不多吃两口蔬菜呢？
此处顺便提一句：从上面的对比分析，我们也能得出另一个结果：喝水就是喝水，不管它是纯净水、矿泉水还是自来水，你不要奢望通过喝水补充啥微量元素，吃一口蔬菜所含的微量元素和矿物质，抵得上你喝一百斤桶装水。
如果你不明白这个最基本的“喝水功能”，那么，我可以预言：今天批了碱性水，明天还会冒出其他各种莫名其妙的“营养水”！
最后，再来说一下这个所谓电解碱性水的另一个好处：关于阳极所产生的弱酸性水，有商家宣传用此水洗衣服去污力很好，洗头会使发质蓬松柔软。
这个，还真的没有忽悠你。我们先来科普一个水质硬度的概念：钙离子、镁离子都是水质硬度的成分，当洗涤剂的阴离子表面活性剂（比如洗衣粉的烷基苯磺酸钠、肥皂的高级脂肪酸钠）遇到它们时，就会发生电性中和，生成不溶于水的白色沉淀，这就是我们用肥皂洗衣服时肉眼看得到的白色悬浮物，沉淀后就是皂垢。
皂垢的产生，一方面会消耗洗涤剂成分，导致洗涤效率下降；另一方面会产生皂垢污染被洗物，导致头发或者衣物手感粗糙发硬。
而上述电解水的装置，将硬度成分的钙离子、镁离子都富集到了阴极所在的区域，成为了弱碱性水高价卖给你喝了。所以，从阳极流出的水，不仅是弱酸性的，更是脱除了硬度成分的软水。减少了硬度，洗涤效率就提高了，洗出的衣物、头发也柔软蓬松了，这个一点没说假话。
只不过这个做法，跟使用纯净水、蒸馏水、以及软水剂软化水的结果没啥不同，但制作成本却要高得多了！所以，这种所谓的“附加值”，还是没有任何意义。
文中图片来自百度，在此一并致谢！