这一季的青团

青团也能成网红，这实在出乎我的意料。某日我坐地铁13号线南京西路站下，从吴江路入口进到王家沙，忽然想买几只青团吃，于是走到摊位前付了钱，拿了一盒艾草细沙，从南京西路大门出去。买青团时并没有多想，出门一看才知道我干了件很没素质的事情，从南京西路口朝外，排队的队伍转了个大弯，一直排到吴江路。我相当于耍了一次流氓，直接插队插到头一名，而竟没有被火眼金睛的群众当场活捉，实在是运气好到极点。回到单位，拿出青团请同事分享，看着他们一个个吃得啧啧称赞，我内心也很满足，果然抢着吃，偷着吃，是最有味道的。

南京西路王家沙门口排队买青团的队伍

和杏花楼比，王家沙是小巫见大巫了。近两年网红食品不少，我虽然没有耐心排队，但总有同事朋友买到后呼朋唤友分享美味，所以多多少少都尝过几口。但对于网红的咸蛋黄肉松青团，恕我无福消受。倒不是和网红青团过不去，实在我从小不吃肉松，所以但凡有肉松的食品，我是一概不吃的。没有别的原因，只因小时候有一次看《新民晚报》，报道地下工厂用病死猪肉制作肉松，那篇报道细节丰富，看得我对肉松完全失去食欲，几十年没能恢复。偏偏如今的网红食物，常常少不了肉松、芝士和海苔这几样食材，于是我和网红，也就没什么缘分了。

杏花楼的网红青团引领一时潮流

对网红青团的走红，有些朋友痛心疾首，他们就像传统文化的“原教旨主义者”，但凡年轻人喜欢的，他们就要去指出这里那里不对劲：“你的上海话不正宗”，“你的吃相不对”，“你吃的这叫什么东西？”活生生把自己包装成了出土文物，套用一句现在流行的话，“倚老卖老癌”。

王家沙的马兰头青团是我的最爱

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，千古传颂的诗歌一直就那么念着，但成为一个公共节日，也就是这几年的事情。很多年以来，忙忙碌碌的上班族要抽出一天半天的时间祭祖上坟，并不是件容易的事。在我们小的时候，清明节祭祖还只是属于“民俗”的范畴，烧锡箔、拜老祖宗？那都是封建迷信，如果被弄堂里的马列主义老太太看到，肯定要说话的。很多上海家庭的老人叶落归根，宁波的回宁波，高邮的回高邮。那时去一趟宁波，无论坐船还是坐火车，都要一整天的时间。回乡扫墓是件大事，不是每年都能办到的。如今指斥年轻人吃的青团“不正宗”的朋友，在他们年轻的那个时代，在更老一代的人看来，也许更荒唐、更离经叛道。但……

上海的传统糕团

好在还有青团。毕竟那是多少年流传下来的食品，不是说不吃就能不吃的。上海人的家庭，一年四季总有太多的机会吃各种糯米糕团，条头糕、双酿团、金团、定胜糕、寿桃……结婚啦，搬家啦，做寿啦，品牌还有讲究，乔家栅、王家沙的，高档些。弄堂口点心店里订的，就差点意思。其实在我看来，传统青团的味道和一年四季供应的条头糕有什么本质性的区别吗？

鉴定一只青团好不好吃，我认为皮要绿得自然，不用色素估计不可能了，至少要有植物香气。芯子要红，说明赤豆新鲜。如果芯子是黑黑的……估计豆沙是去年的……

差，就差在那一点绿绿的“春意思”吧。无论什么年代，春天是值得赞美的。油菜花开了，漫山遍野。借着扫墓的名头，还是想出去转转吧。风是柔的，哪怕有点纷飞的细雨，那也是“春雨贵如油”，哪里像冬雨彻骨。餐桌上也五颜六色起来，鱼虾螺蛳自不必说，光是素菜就让人目不暇接了：香椿、草头、马兰头、蚕豆、小豌豆……清明，是人的节日。慎终追远，是和故去的“人”对话。

春天是吃的季节

所以我赞美发明网红青团的朋友！尤其杏花楼、王家沙这样的老字号，买他们产品的，大多是老人了。是年轻人不爱吃青团、条头糕、双酿团吗？未必。年轻人只是想吃一点属于自己的东西，和老年人不一样的东西。不管里头放的是芝士也好，肉松也好，排那么长的队，可都是年轻人呢！

也许哪一天，宫保鸡丁青团、梅菜扣肉青团、西班牙火腿青团、阿根廷牛排青团都会出现的，到那个时候，如今手里拿着一枚肉松咸蛋黄青团的朋友，会不会对那些玩意嗤之以鼻呢：“你们这些年轻人，怎么这么瞎胡闹？”

可那，毕竟还是清明节的青团呢。