有一种傻，叫做以为上海只有生煎包…
很多年前，不熟悉上海的人一提起上海美食，只能想到小笼包。此后，城市里传统与新派的食物比肩发展，而不熟悉的人提起如今的上海美食，好像能顺利想出的，还是小笼包……
今天团长就来扒一扒，看看除了小笼包以外，上海的舌头，还在为什么而翻滚。如果下次我们偶遇在上海街头，让你请我吃小笼包以外的美味吧。
鲜奶小方
鲜奶小方超多人爱，一定要吃红宝石的！口味香醇、浓郁，一个下去，超满足，再搭配一杯解腻的咖啡，百吃不厌！鲜奶小方可能成了一种美食神话了吧，上海这么多蛋糕店，烘焙店，再牛，也改变不了小方在许多人心中第一的地位！
红宝石位于华山路的第一家门店位置也很特别，“上戏”、“儿艺”，拐个弯就是“人艺”、“青话”、上海歌剧院。不论是文艺范的“老克勒”，还是风华正茂的文艺青年，都乐意来此，喝喝咖啡，聊聊艺术，谈谈人生。
现在的鲜奶小方，还是四四方方的，雪白的鲜奶油，顶着一星半点红樱桃。看不起鲜奶小方纯朴模样的人，第一口入嘴，立刻醍醐灌顶。鲜奶小方要的就是这样一种让人后悔“有眼不识泰山”感。
白斩鸡
白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。
由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而且杀鸡、净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招。而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
夹起一块肥嫩流油的鸡肉，蘸一下特制的酱油，放进嘴里慢慢品尝，只觉得皮脆如海蜇，肉嫩味鲜，再喝上一口鸡粥，你不得不赞叹人间竟有如此美味。
鲜肉月饼
外地人说，只有吃了上海的鲜肉月饼，才能感受到上海的味道。一口咬下去，酥皮脆而粉，肉鲜多汁，真是“打个耳光也不肯放”。那渗透着儿时暖暖的回忆，至今想起来还是绵香缠绕。
谁说月饼只能在中秋吃，老大房的鲜肉月饼每天都有排队！买一个用油纸包上捧着，余温炙手可热，一口咬下去，酥脆面皮稍碰即碎，松软粉面又带着韧性，丰腴的肉汁肉粒慢慢渗至腠理，油香肉滑，最为适口。
鲜肉月饼，吃的是个“鲜”字。新鲜出炉的月饼，皮子最外层是薄薄的焦黄脆壳，中层有细腻起酥，里层酥皮被肉汁浸得滋润，肉馅紧实喷香，一口咬下去更多的肉汁滋滋冒出来，口感千变万化，烫了舌头也不肯停，那才叫过瘾。
排骨年糕
经济实惠、独具风味的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。排骨入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
创始于1921年的鲜得来是上海吃排骨年糕的老字号，素有“排骨年糕大王”的之称，年糕特别软嫩，甜甜的很有老上海的味道，排骨是炸制的，火候刚好，也很香，蘸辣酱油更美味。
当客人需要时，厨师将炸好的排骨及年糕放入卤汁中“氽”几分钟，熟透后用“火钳”将排骨与年糕钳入盘中，随后用剪刀将排骨剪几刀，再洒点辣酱油，一盘上海滩上著名的“鲜得来排骨年糕”就成啦！
七宝白切羊肉
七宝老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都卖白切羊肉。很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。
白切羊肉和一般熟食店里买的不一样，熟食店里买的是冷冻的羊肉，但是白切羊肉就不一样了。白切羊肉贵在两个字——新鲜，新鲜一出场，自有三分滋味！
爆鱼
爆鱼又称熏鱼，是上海宁非常喜爱的特色鱼制品哦！它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用，当然，也会把它当做面的配菜吃~
绝口老弄堂的爆鱼，外酥里嫩，干净放心，才能让食客们吃了念念不忘。除了火候和油温的控制，这里的鱼也是选用养殖了一年的生态鱼，炸熟了不会缩水，肉质也比较有弹性。
另外，要反复炸三次才能让鱼的肉质鲜嫩不老。正因为做爆鱼的工序复杂，耗时较长，为了防止顾客来排队购买却空手而回，因此用提前电话预订的方法，保证想吃的客人都能买到新鲜爆鱼。
红烧肉
浓油赤酱最地道！是有回忆的上海的老味道。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
兰心餐厅，看似很低调的一家店，却大有来头哦！性价比不是非常高，标准的上海本帮菜。每一块红烧肉都两寸半左右，肉质细腻，鲜香无比，按家传秘方，一丝不苟，慢火不断煸炒2小时而成，吃起来绝对的肥而不腻，女孩子单吃一碗都不在话下！
生煎包
也叫生煎馒头，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
在上海寒风呼啸的街头，重重的楠木锅盖被掀开，热腾腾的蒸汽直窜天际，刚出炉的生煎立于眼前。雪白松软的面皮，富有嚼劲的肉馅，热辣滚烫的汤汁，想想都觉得人生很美妙。
草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的上海菜。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，上海人都知道圈子就猪大肠，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
坐落在长沙路上的蓝帝。又是一家名副其实的“小路上，大名气”的本帮小餐馆。草头圈子最是出名。
圈子外面做过走油处理，里面很酥软，红烧口味，几乎和吃一块蹄髈一样，还带有一丝丝的肉质感。这油腻的美味，其实我更想推荐给平时不太爱吃圈子的朋友们，因为这味道和质感其实并不符合传统意义上爱吃大肠的喜好，反而让人更容易接受。
在“酸甜苦咸鲜”这五味之外，上海牢牢抓住这个甜。其实，真正吃过地道的本帮菜，才能体会“甜”这种体验，有太多太多的表达形式。并且透过表层的刺激，一样能释放出酸甜苦咸鲜，只是它把这五味，表达得更极端和热情而已。 如果你还有更多想请团长吃的 我们评论区里约 看完顺便给团长点亮大拇指 一个大拇指5毛钱 团长正饿着肚子等你们呢？ 信息整理于网络 图片来源于网络，如侵删 内容系上海吃货团整理，转载请联系 —— 上海吃货团 —— 上海最全美食攻略越吃越可爱 商务广告合作电话：18588205223 探店合作电话：1 5 8 0 0 8 4 1 7 5 7