【悦读沮漳】最寂寞的美食——当阳踏豆饼(作者:李永宏)
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《悦读沮漳》是当阳人民广播电台首档朗读节目,由当阳各个领域热爱朗读或喜爱写作的人士,为大家阅读、分享叙说当阳风土人情、历史文化、物华天宝、乡愁旧事的美文。
最寂寞的美食——当阳踏豆饼
作者 李永宏 朗诵 龚成娥
前言:应家乡友人委托,写一篇有关家乡美食的文章,一时兴起,天马行空,写就该文,希望能对故乡的美食起到宣传作用,亦纪念我那已逝去四年的妈妈。
有人说,一个人有一个人的寂寞,一座城有一座城的寂寞。那么,一道美食是否也有美食的寂寞呢?答案当然是肯定的。
许多来到三国古战场湖北当阳的朋友问我,当阳作为一座有着千年三国历史的古城,有哪些特色美食呢?很多人不约而同地说:“香肠、腊肉、腊鱼……”,而我却对此笑笑,不置可否。
自然,湖北美食众多,作为千年古城的当阳,三国文化渊远流长,英雄人物名垂千古,历史典故信手拈来,相关美食也随之代代相传。香肠、腊肉、腊鱼,可以说是美味绝伦、回味无穷,但我觉得这都不能代表当阳的特色。当阳界于四川、重庆和湖南湘水之间,香肠、腊肉、腊鱼故然美味可口,但它却少了四川的麻、湖南的辣,变的有点不伦不类、不偏不倚。所以,传遍大江南北的只有川菜、湘菜,而绝无鄂菜,自然也没有当阳菜了。朋友问我,那什么才是当阳的特色美食呢?
作为一个生于斯、长于斯,又背井离乡的的人,我要特别介绍、推荐一道别具一格的美食。
它就像西子与昭君,在壁玉年华的韶年,就那么婷婷袅袅的站在你的面前,掀起神秘的面纱,你却不认识她们绝世的姿容; 又如同苏轼与柳永,在满街传唱“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”和“今宵酒醒何处?杨柳岸,晓风残月”的年代,与你面对面坐在临沮公园边上的郭场火郭鸡里面买醉,而你却不知道,他们就是当今天下最负盛名的词人,这是美女和才子的寂寞。而作为一道寂寞的当阳美食,它就是——当阳踏豆饼。
它是当阳的传统小吃。至于流传于何时,或是有甚么典故,我才疏学浅,尚未考证。我只知道,每当岁末,踏豆饼就跟办年货一样,成为每家每户的必备之物,制做的过程,更是融合了家庭的幸福。
先把大米、绿豆、黄豆按70%、20%、10%的比例,用水浸泡,然后掺和到一起,用石磨磨成浆。在磨浆的过程中,爸爸一圈一圈的用力推着石磨转动,妈妈一勺一勺的把大米、绿豆、黄豆、水,混合着舀到石磨中间的孔中,彼此和谐地配合着,其乐融融。幸福的笑容,自然地漾溢在脸上。
大米、绿豆、黄豆磨成浆后,再用勺舀到用材火烧热的锅内,摊成锅一般大小,薄薄的饼,饼一熟即起锅,稍凉一会儿,就反复对叠成一根手指宽的折儿,再用刀均匀地切细,然后散开在簸箕或竹子做的凉席上,晒干或风干,这样,豆饼就成了。晾干的豆饼,可以直接打包, 放在冰箱、冰柜,长期储藏,或是直接放在干燥的地方,经常性的取出来,拿到太阳底下晒一晒,也可以保质很长时间,需要食用时,随时取出来。至于豆饼的吃法可多了,可以水煮豆饼,先将豆饼用水闷泡一会儿,将其泡软 ,再洗一颗冬天被雪或霜打过的大白菜,将其撕成块,与豆饼放在水里一起煮,豆饼与白菜煮开、煮烂后, 加少量盐,舀起来,配上当阳香肠,一口豆饼一口香肠,美味绝伦!可以干炒豆饼,将切成片的、半肥半瘦的当阳腊肉放进锅里翻炒炼出油,然后抓一把用水闷泡过,泡软后的豆饼放进去,与肉混合炒至快熟时,再加一把鲜嫩的绿豆芽和大蒜苗,同时加盐加少量水,炒熟后铲上来,合着冬天泡制的酸泡萝卜或泡辣椒一起,一直吃到你不记得是早上还是晚上。还可以油炸豆饼,将油在锅里加热,然后抓一把干花椒,五香果和新鲜的大蒜瓣子,一同放进锅里,待油烧的滚开后,直接将没有用水泡过的豆饼放进去油炸,同时放少量的盐,待炸的金黄时,即可捞起来准备吃了,豆饼冷却后,拿着金黄色、丝一样的一根根豆饼,细嚼慢咽、回味无穷。吃遍了北方的饺子、南方的海鲜,回到家乡,看着爸爸一边推磨,妈妈一边舀浆,然后再吃上妈妈踏的豆饼,幸福的感觉油然而生,谁能说这不是人生一大快事?
朋友,来古城当阳吧!来了,品一壶关公老酒, 让我给你讲述三国古城那金戈铁马,荡气回肠的王侯将相故事,更重要的是,我要请你吃当阳踏豆饼!你不来,古城很寂寞,来了,我不请你吃踏豆饼,你会很失落!
再过一段时间,就要返回故乡去吃一吃那美味可口的豆饼了,只是转眼间,妈妈离开我已经四年多了,纵然不辞辛苦,一路驰骋两千里回去吃豆饼,恐怕也吃不出那个味道了,物是人非事事休,欲语泪先流。没有妈妈亲手做的豆饼,再怎么吃,恐怕也是如同嚼蜡。人世间,最美的味道,从来不是山珍海味,而是家乡的味道,家的味道,妈妈的味道;妈在, 家就在;妈不在,家亦不在亦。
作 者 简 介
李永宏,1996年毕业于当阳市第一高级中学,现定居于广东省深圳市,在深圳某外资企业任职。业余时间以旅行游记为题材,记录所看、所感、所想;以读书笔记为载体,书写名人名作读后感,以生活中的一些趣事、乐事为素材,记录平凡生活中的点点滴滴;偶尔写一下长篇小说及练习双截棍武术心得,录制视频;最后以微信朋友圈和微信公众号为传播平台,分享出去,欢迎关注宏哥的双截棍微信公众号:summer000888。
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来源 当阳人民广播电台
配图来源于网络
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