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恢复堂食！滁城餐饮业有新消息了！
一、复业时间3月13日0时起，我区符合条件的餐饮业经营主体可以有序恢复正常营业，不符合条件的不得恢复营业。
二、餐饮单位主体责任餐饮业经营主体要严格落实主体责任，加强员工管理、场所管理和采购加工管理，在醒目位置张贴《疫情防控指引》，自觉接受社会监督。停业后首次恢复堂食的餐饮业经营主体，必须对营业场所和设备设施进行一次彻底的清洗消毒，对食品原料进行严格查验。
（一）落实好员工管理责任1.加强对上岗员工管理。餐饮业经营主体负责人负责核实员工返岗前14天活动轨迹，期间没有离开居住地、未与重点地区人员有接触史且身体健康的员工可以安排上岗。返岗员工需在“皖事通”平台如实进行健康信息申报，取得绿码后方可上岗，返岗人员均需实行工作场所和居住地“两点一线”闭环管理。来自高风险地区的员工暂时不得返岗。2.强化员工卫生防疫和食品安全知识教育，每日对从业人员进行晨检，出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗，做好员工体温、活动轨迹等信息登记工作。3.餐饮业经营主体要预先对接员工住处所在村（社区）或统筹安排员工住宿问题，严防发生员工无地居住或与当地村（社区）发生冲突。4.根据员工数量配备不少于7天的口罩、消毒水、消毒洗手液等防控物资。从业人员应佩戴口罩上岗，接触直接入口食品工作人员同时应佩戴一次性手套，勤洗手勤消毒。5.员工出现身体异常情况，必须立即隔离，并向所属街道和村（社区）报告。
（二）落实好现场管理责任1.做好“安康码”的扫码验证工作，入口处要设置“主动出示健康码”醒目提示，不符合条件的不准放行进店。2.协助没有“安康码”的消费者做好“安康码”申请，并实名登记。对拒不配合的消费者进行劝返。3.暂停各类集体聚餐（宴席）活动。4.顾客进入餐饮单位要测体温，佩戴口罩。除就餐外，应全程佩戴口罩；用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩；未测体温、不戴口罩不得进入餐饮单位。5.提供堂食的，接待桌餐数量不得超过最大就餐桌数的50%；餐桌间距不小于1米；大堂顾客同向相坐，圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；包间只开一桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；每桌人数不超过 10 人，每桌至少登记一名顾客的姓名和联系方式。6.在入口处、收银台等处设置1.5米间隔标识，采取相应的引导和分流措施，避免人群聚集，优先使用电子结账。7.实行预约就餐、错峰就餐，有条件的餐饮业经营主体要严格落实分餐制，暂不具备条件的要提供公勺公筷，防止交叉污染。8.做好店堂内设备设施的消毒清洁，保持室内通风，定期开门、开窗，尽量不使用中央空调。增加对顾客接触多的地方(如走廊、电梯、扶手、洗手间等)的消毒频次，配备消毒洗手液、消毒湿巾等防护用品，引导就餐人员餐前餐后洗手。每桌顾客用餐完毕清理后，应立即对桌椅进行消毒。9.消费者出现身体异常情况，必须立即隔离，并向所属街道和村（社区）报告。
（三）落实好采购加工管理责任1.坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为，不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。2.加强食材采购管理，要严格落实进货查验及索证索票制度，确保各类食材、食品来源可溯。3.复工前要对食品仓库和冷冻柜贮存的物料进行一次彻底全面检查，杜绝使用过期变质原材料。4.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，烹饪过程做到生熟分开、烧熟煮透，餐饮具应做到每餐消毒后使用。5.外卖食物应洁净、密闭盛放，每天对外送保温箱进行清洁消毒。送餐人员在取餐、送餐时，应采取不接触的方式。6.加强餐厨垃圾管理，厨余垃圾需加盖、分类及时清理，严格执行收运消杀防护流程，做好人员防护、设施消毒，确保餐厨垃圾适时收运、日产日清，避免造成再次污染。
三、消费者个人责任消费者应主动承担并落实公民社会责任，本着对自己负责、对他人负责、对社会负责的态度，自觉履行以下责任：
（一）主动登录“皖事通”，如实填写个人信息，获取“安康码”。绿码持有者要在做好自我防护措施的前提下，出示“安康码”后可以进店就餐；黄码、红码持有者应及时向村（社区）报备或接受医学隔离观察，不得到公共场所就餐；未申请“安康码”、未携带智能手机的消费者应配合做好实名登记和轨迹查询工作，符合相关条件后才可进店。
（二）自觉支持、配合有关部门和餐饮业经营主体的管理。除就餐时间外，消费者应全程佩戴口罩，进店就餐要保持间距，每桌至少登记一名顾客的姓名和联系方式。
四、有关要求1.各街道要严格落实属地责任。加强组织领导，落实好监管责任，组织专人负责恢复正常营业餐饮业经营主体的“双随机”抽查，检查疫情防控和人员情况。2.各职能部门要全力做好监管工作。区市场监管局、区卫健委、区商务局等职能部门要落实好自身职责，为各经营主体提供专业意见和建议，加强对各餐饮业经营主体的检查，确保防控措施到位、员工管理到位、卫生安全到位。3.依法及时处理违规违法行为。对经营主体不执行疫情防控要求的，立即关停并追究其相关法律责任。对漏报、瞒报或不如实申报相关信息、持红码、黄码者违反或拒不执行健康码管理要求的人员，将依法依规追究其相关责任，并纳入失信记录。 琅琊区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部2020年3月12日
一、从业人员管理1、从业人员须持有效健康证并佩戴口罩，接触直接入口食品的工作人员操作前要洗手消毒并戴一次性手套。2、每日落实晨检制度并记录，上岗前检测体温，禁止有发热（37.3℃以上）、咳嗽等症状的员工上岗。
二、食品安全管理3、严格落实索票索证制度，原材料的存放符合要求，并对前期采购原料进行自查，及时清理超期变质食品。4、落实两个“严禁”要求。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物。5、落实食品加工操作规程，生熟要分开，避免交叉污染，确保烧熟煮透，防控期间暂停供应冷食、生食。6、加强餐用具清洗消毒保洁。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒且不得提前摆放。 7、加大对加工操作场所、就餐场所、设施设备清洗消毒频次，保持经营场所内部通风良好。
三、就餐行为管理8、绿码持有者出示“安康码”、测量体温后方可进店就餐，用餐人员除就餐外必须佩戴口罩，每桌至少一位顾客填写信息登记表。9、在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，已预定的主动联系退订并全额退款。10、避免人员聚集，保持就餐人员分散，安排隔桌就餐，鼓励采用分餐、外卖、配送等方式分散供餐，堂食主动摆放公筷、公勺。 琅琊区市场监督管理局2020年3月12日
来源｜琅琊区卫健委、琅琊区市场监督管理局
主办｜滁州市应急管理局
编审｜金寅