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莴笋是含多种营养成分的蔬菜之一，它是我们餐桌上的常客，因为它非常的清脆，而且莴笋的吃法也很多，凉拌和生炒都非常的美味，让菜肴的色香味剧增。
希腊名医希波克拉底认为，莴笋具有医疗价值。下面我们来看看莴笋究竟有哪些功效呢？
莴笋营养价值高
这些功效你想不到
研究发现莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成。
对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴笋为高钾低钠蔬菜，钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。
高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
莴笋是一种蔬菜，因此也含有大量的纤维素，这些植物纤维素能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解和治疗各种便秘。
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。
莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴笋的食用方法
除了凉拌还能生炒
1.麻油莴笋丝
原料：莴笋1根、胡萝卜半根，大蒜、香葱、花椒适量，麻油、盐、米醋适量。
做法：
1、莴笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用。
2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分。
3、在莴笋和胡萝卜上散上大葱和香葱，然后用烧红的油淋上。加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。
2.莴笋炒肉
原料：瘦肉150克、莴笋一条、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、淀粉各适量。
做法：
1、瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀，窝笋去皮后切成丝；蒜切粒，生姜切丝，葱切花。
2、热锅放油，下入肉丝炒至变色后舀出待用。
3、锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝，翻炒两分钟左右。
4、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀；加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
莴笋是我们生活中常见的一种蔬菜，它可以防癌治癌、降血压、宽肠通便等功效。它的简单又营养的做法你学会了吗？快点告诉身边的朋友吧！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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