卖串年入3000万，西安小伙怎么做到的？

          杨 信

       创业人物

作为区域财经观察者，粉巷君（微信ID：nbdfxcj）乐见西安在各领域不断突破，更希望借着剖析这些领域的精英人物，给公众展示这座城市更大的可能。

杨信，算是其中一位。

大众点评历练数年后，其自觉资源、经验有所积累，转身创业，用互联网思维做餐饮，短短两年，将“串一火锅”等自创品牌在西安做的风生水起。

尽管早先知悉其“准90后”，但初次见面，还是有些惊讶——这个外表普通的邻家大男孩，看起来比实际年龄还显青涩，以至于很难将他与开创3个深受西安年轻人青睐的餐饮品牌、操盘7家店、年营收3000多万元的创业者联系起来……

知道自己要什么 

从上海一间办公室出发，到牵手美团后估值逾300亿美元，大众点评让伴随其成长的众多员工受益不尽——不止财富，还有互联网精神的塑造。

杨信是受益者之一，离开大众点评时，其职位是陕西区域经理，交出的成绩单让人眼前一亮：三年时间，大众点评陕西区域的份额，从千万级增涨到1个多亿元。

不满足、不过分迷恋现有业绩荣誉，知道自己想要什么，想做什么，善于总结，善于规划——粉巷君（微信ID：nbdfxcj）接触的诸多优秀创业者，普遍表现出这些特点。

杨信亦不例外。

所以当他说到，“这三年里，最大的收获是互联网思维以及优秀的管理模式。”言语应该是由衷的。

至于为何选择餐饮创业，“（因为）不论做互联网也好，做别的行业也罢，专业性要求比较高，而做餐饮往往没有专业限制，所有的老板都是无师自通，从实践中摸索出来的；加之常年接触餐饮业，对消费心理、消费趋势有所理解，同时也看到了互联网生态下餐饮模式的风口……”

坦白讲，“风口”这个词听起来很诱人。

杨信的思考是，现在是新消费、新零售时代，能不能用互联网企业的管理方式和业务模式去做餐饮？换句话说，“一半互联网，一半餐饮”。

接下来发生的事儿，自然而然。

2015年12月，杨信离开大众点评，带着一起从老东家辞职的几个小伙伴，投身西安餐饮行业。

他们快速开店，快速试错，快速成长……

两年多里，他们将互联网思维与餐饮业态巧妙结合，瞄准年轻人，瞄准新消费，一条餐饮IP生态链雏形浮现。

玩的就是颠覆

互联网强调用户体验，差评好评，很直接，所以顾客一顿饭如何爽至关重要。

杨信的品牌专注于年轻消费者，这个群体生活中互联网嵌入度比较高。在其店面里，“食材+场景”的迭代运用颇为直观，消费者选菜，从这头到那头，就像逛超市，加之全明档厨房，店面装饰方面持续融入时下火热的“网红”元素，场景体验感迎合年轻人。

如此结果就是，消费者经常主动在店里拍照，发朋友圈、微博、写点评，形成二次甚至多次传播。

当然，消费场景只要有钱大家都会做，但口味、产品以及服务不是有钱就能做到的。需要运用规范的企业管理制度，充分结合互联网，不断修正店面运营中的问题，全面提升顾客体验。

在这方面，杨信团队通过大数据、用户画像，时常为顾客精准提供一些意想不到的服务；甚至诸多互联网手段，也用在了提升自身团队运转效率方面——事实上，西安餐饮业一直做不好，很大程度是败在服务管理上。

相比之下，其“社交生态链”的玩法更为有趣。毕竟，“如今餐饮已经不是单纯吃饭那么简单，要想办法把餐饮店当成社交载体来做。”

举例来讲，这个年轻人还在做另一个品牌——Tokyo食堂，为此频繁去日本考察，知道了哪家馆子更符合中国人口味。

于是，他开始考虑联合旅行社，组织日料爱好者去日本旅游。路线由杨信团队组织，过程中注入品牌。在此基础上，这个年轻人甚至考虑围绕日本餐饮文化产品进行线上线下售卖，帮顾客进行定制化个性化服务。

回头来看，所谓的“一半互联网，一半餐饮”，很大程度上是抓住了这么几个核心，比如消费升级、快速开店快速试错、品牌IP化开发、社交生态链搭建和互联网管理模式等等。

看到了西安新消费的风口

从今年开始，西安的购物中心真正开始多起来，加上阿里等互联网企业纷纷布局新零售，西安消费领域正呈现出百花齐放的局面。

新消费、新零售时代来临，必然会带来消费者品牌意识、品牌认知度的提升。也只有这样，西安的餐饮业才能真正做起来，做出品牌化，乃至走出去。

趋势意味着更多机会，杨信将其归结于西安营商环境的变化。“一个新消费时代的来临，必然是投资者对这座城市的信心增强了。”

对于这个年轻创业者而言，最直观的感触是，创业效率有了明显提升。

以前去办营业执照特别费劲，这个问题搞得他特别焦虑。而他们的核心模式是打造生态链，恰恰讲求快速开店，快速试错，快速复制，对效率要求特别高。相比之下，近两年来情况好了很多，西安各行政机构都在精简流程……

聊天结束时，粉巷君（微信ID：nbdfxcj）邀请其分享一段创业心得，杨信用手机敲了出来——

最主要的有三点：一是身体加上思维上的勤奋（工作时间，效率非常重要，同时思维上的懒惰更可怕，一定要多想多看多思考，不断修正）；二是要融入互联网精神——这两点得益于在大众点评3年的工作经历。三是遵循商业规律，比如区位选择（位置，位置，位置）、供应链的风险把控（生意比的不是昙花一现，而是比谁能活得更久，产品至关重要），这些都是从过去关店的经验中总结出来的。

对于当下创业者而言，或可作参考。

本文为〡粉巷财经 nbdfxcj〡原创文章

特约作者：陆言

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