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卖串年入3000万,西安小伙怎么做到的?

陆言 粉巷财经


    

          杨 信

       创业人物


作为区域财经观察者,粉巷君(微信ID:nbdfxcj)乐见西安在各领域不断突破,更希望借着剖析这些领域的精英人物,给公众展示这座城市更大的可能。

杨信,算是其中一位。

大众点评历练数年后,其自觉资源、经验有所积累,转身创业,用互联网思维做餐饮,短短两年,将“串一火锅”等自创品牌在西安做的风生水起。

尽管早先知悉其“准90后”,但初次见面,还是有些惊讶——这个外表普通的邻家大男孩,看起来比实际年龄还显青涩,以至于很难将他与开创3个深受西安年轻人青睐的餐饮品牌、操盘7家店、年营3000多万元的创业者联系起来……



知道自己要什么 

从上海一间办公室出发,到牵手美团后估值逾300亿美元,大众点评让伴随其成长的众多员工受益不尽——不止财富,还有互联网精神的塑造。

杨信是受益者之一,离开大众点评时,其职位是陕西区域经理,交出的成绩单让人眼前一亮:三年时间,大众点评陕西区域的份额,从千万级增涨到1个多亿元。

不满足、不过分迷恋现有业绩荣誉,知道自己想要什么,想做什么,善于总结,善于规划——粉巷君(微信ID:nbdfxcj)接触的诸多优秀创业者,普遍表现出这些特点。

杨信亦不例外。

所以当他说到,“这三年里,最大的收获是互联网思维以及优秀的管理模式。”言语应该是由衷的。

至于为何选择餐饮创业,“(因为)不论做互联网也好,做别的行业也罢,专业性要求比较高,而做餐饮往往没有专业限制,所有的老板都是无师自通,从实践中摸索出来的;加之常年接触餐饮业,对消费心理、消费趋势有所理解,同时也看到了互联网生态下餐饮模式的风口……”

坦白讲,“风口”这个词听起来很诱人。

杨信的思考是,现在是新消费、新零售时代,能不能用互联网企业的管理方式和业务模式去做餐饮?换句话说,“一半互联网,一半餐饮”。

接下来发生的事儿,自然而然。

2015年12月,杨信离开大众点评,带着一起从老东家辞职的几个小伙伴,投身西安餐饮行业。

他们快速开店,快速试错,快速成长……

两年多里,他们将互联网思维与餐饮业态巧妙结合,瞄准年轻人,瞄准新消费,一条餐饮IP生态链雏形浮现。

玩的就是颠覆

互联网强调用户体验,差评好评,很直接,所以顾客一顿饭如何爽至关重要。

杨信的品牌专注于年轻消费者,这个群体生活中互联网嵌入度比较高。在其店面里,“食材+场景”的迭代运用颇为直观,消费者选菜,从这头到那头,就像逛超市,加之全明档厨房,店面装饰方面持续融入时下火热的“网红”元素,场景体验感迎合年轻人。

如此结果就是,消费者经常主动在店里拍照,发朋友圈、微博、写点评,形成二次甚至多次传播。

当然,消费场景只要有钱大家都会做,但口味、产品以及服务不是有钱就能做到的。需要运用规范的企业管理制度,充分结合互联网,不断修正店面运营中的问题,全面提升顾客体验。

在这方面,杨信团队通过大数据、用户画像,时常为顾客精准提供一些意想不到的服务;甚至诸多互联网手段,也用在了提升自身团队运转效率方面——事实上,西安餐饮业一直做不好,很大程度是败在服务管理上。

相比之下,其“社交生态链”的玩法更为有趣。毕竟,“如今餐饮已经不是单纯吃饭那么简单,要想办法把餐饮店当成社交载体来做。”

举例来讲,这个年轻人还在做另一个品牌——Tokyo食堂,为此频繁去日本考察,知道了哪家馆子更符合中国人口味。

于是,他开始考虑联合旅行社,组织日料爱好者去日本旅游。路线由杨信团队组织,过程中注入品牌。在此基础上,这个年轻人甚至考虑围绕日本餐饮文化产品进行线上线下售卖,帮顾客进行定制化个性化服务。

回头来看,所谓的“一半互联网,一半餐饮”,很大程度上是抓住了这么几个核心,比如消费升级、快速开店快速试错、品牌IP化开发、社交生态链搭建和互联网管理模式等等。

看到了西安新消费的风口

从今年开始,西安的购物中心真正开始多起来,加上阿里等互联网企业纷纷布局新零售,西安消费领域正呈现出百花齐放的局面。

新消费、新零售时代来临,必然会带来消费者品牌意识、品牌认知度的提升。也只有这样,西安的餐饮业才能真正做起来,做出品牌化,乃至走出去。

趋势意味着更多机会,杨信将其归结于西安营商环境的变化。“一个新消费时代的来临,必然是投资者对这座城市的信心增强了。”

对于这个年轻创业者而言,最直观的感触是,创业效率有了明显提升。

以前去办营业执照特别费劲,这个问题搞得他特别焦虑。而他们的核心模式是打造生态链,恰恰讲求快速开店,快速试错,快速复制,对效率要求特别高。相比之下,近两年来情况好了很多,西安各行政机构都在精简流程……

聊天结束时,粉巷君(微信ID:nbdfxcj)邀请其分享一段创业心得,杨信用手机敲了出来——

最主要的有三点:一是身体加上思维上的勤奋(工作时间,效率非常重要,同时思维上的懒惰更可怕,一定要多想多看多思考,不断修正);二是要融入互联网精神——这两点得益于在大众点评3年的工作经历。三是遵循商业规律,比如区位选择(位置,位置,位置)、供应链的风险把控(生意比的不是昙花一现,而是比谁能活得更久,产品至关重要),这些都是从过去关店的经验中总结出来的。

对于当下创业者而言,或可作参考。


本文为〡粉巷财经 nbdfxcj〡原创文章

特约作者:陆言

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