【天使团】每日美食

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☀  寒假了，做个美食，温暖全家吧！

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果丹皮

图文 | Meggy跳舞的苹果

原料：

山楂540克、白糖200克、清水适量

做法：

1、山楂洗净

2、环腰一分二半，用手一拧，一半有籽一半无籽

3、用刀尖将籽去掉

4、顺手将山楂切小块，入煮锅中，倒入适量的凉水

5、山楂煮熟即可

6、晾至温热，入破壁机中，启动“酱料”程序，可根据实际情况再添些水，让酱料能够搅动起来更细腻，同时也对机器是种保护

7、打好的山楂酱不锈钢煮锅中，加入200克的白糖

8、小火，用耐高温的硅胶铲不停地搅拌，防止糊锅

9、 炒到很粘稠，挑起来能坨状时，就可以关火了

10、烤盘中铺上油布，没有油布用硅胶垫也可以；两者都没有，用抹油的托盘也成，用油纸会导致受热不均，油纸收缩，底面不光滑，如果不介意模样，可以用油纸；将山楂酱倒入烤盘中，用刮板刮平，厚度在3毫米为佳，我的差不多有5、6毫米，所以晾的时间要长

11、可以将烤盘入烤箱中层，100度，低温烘烤至表面干燥；如果不用烤箱，可以放在干净通风处自然晾干；这个时间可能是半天，也可能是一天甚至两天，看薄厚和室温来定；晾干的果丹皮脱模

12、用利刀切去四周不整齐的部分，再分成均匀的几条；也可以根据喜好切成更窄的条

13、卷成大卷

14、我用油纸包好后，固定了一下

15、吃时再切成小段，拿取很方便了

16、酸酸甜甜的很开胃

17、正是吃山楂的时候，一起来做吧

小窍门：

用破壁机很方便，能将果皮打得很细腻；没有破壁机，用料理机延长一下加工时间，也能打得细腻； 煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好； 小火慢熬，不停搅拌，防止糊锅，用耐高温的硅胶铲比木铲、竹铲都好用； 果丹皮要摊成3毫米甚至更薄一些，可缩短晾干的时间，而且卷出来也漂亮；如果太厚，就会晾的时间和，而且卷时会出现断纹。

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蜜汁猪肉脯

图文 | 如莲静心

原料：

猪里脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、鱼露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、黑胡椒粉适量

做法：

1、里脊肉去掉白色的筋膜。

2、切成小片。

3、剁成肉泥。

4、加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀，加料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

5、烤盘铺上锡纸，用手在上面划出边沿的印子，在锡纸上刷一层油后取出。

6、把肉馅倒在锡纸上，在肉馅上盖一层保鲜膜。

7、用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，移进烤盘，揭开保鲜膜。

8、蜂蜜加几滴水调匀，刷在上面 ，撒适量白芝麻。

9、烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。

10、取出倒扣在烤网上，在这一面上也刷一层蜂蜜水，撒适量白芝麻。

11、继续烤15-18分钟左右，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。

12、取出放凉。

13、切片食用。

小窍门：

1，猪肉铺要放甜一点好吃。 2，老抽不要放太多，不然会比较黑。 3，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。最后几分钟要守着查看颜色，不要太深，出来就焦了。

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