Google 2017年饮料趋势报告说，比起成分，人们越来越重视制作过程了

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Google通过对用户搜索关键词的分析，发布了2017年饮料（非酒精）趋势报告。这是Google第一次发布类似的报告，虽然它针对的是美国、英国、西班牙和墨西哥市场，但我们仍可以从中看出点有意思的事情来。

趋势1：越来越关心饮品的制作过程

Google的报告显示，人们在过去四个季度都对冷萃咖啡保持高度热情，显示出人们越来越关心饮品的制作过程。这种关心可能是为了追求更好的口味，也可能是出于对健康或者工艺的追求，

很多人喜欢去视频网站寻找高手的教学视频。美国人对冷萃咖啡的反响最热烈，另外几个市场也开始有所反应。冷萃咖啡是近年来变得光受欢迎的一种咖啡做法，用室温或冰水冲滤咖啡，得到的咖啡苦味和酸味较少，呈现更多甜味和可可香味。

Blue Bottle 今年也推出了罐装的冷萃咖啡

冷萃咖啡的搜索增长图。来源：Google内部数据；美国、英国、墨西哥、西班牙；2011年4月-2017年3月

趋势2：人们的口味拓宽了，更多人开始偏好更“大地”的味道

随着健康和功能食物潮流的深入，（以美国人为首的）“甜牙齿”们喜好的口味拓宽了，越来越关注植物和草药有关的味道。其中，抹茶口味势头最猛，消费者把抹茶和抗氧化、减脂联系在一起，但更多的还是爱上了这种口味，喜欢它“如奶油般”“丰厚”的口感。下一个“抹茶”是什么？可能是姜黄，也可能是洋甘菊或欧芹。反正姜黄拿铁已经在东西海岸的时髦养生青年中流行了好一阵了。

趋势3：喝水，喝更多、更贵的水

消费者希望喝水这件事变得更方便、更易得、更时髦。增加碱度、加入碳酸、升级包装——都是吸引消费者目光的办法。特别是气泡水。自从2012年左右开始在英美市场出现增长后，气泡水就一直保持了很高的搜索度。

图片来源：视觉中国、堆糖网、部分来自网络

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