18款素食汉堡快来学！

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这些汉堡看起来让人充满了食欲，但你知道这些汉堡都是全素的吗？！

素食汉堡在中国早已有卖（但不是在麦当劳），素汉堡里面除了番茄、蔬菜，有一个大大的植物肉素肉饼，味道极佳，店内的生意非常好。所以 , 如果麦当劳推出素食汉堡肯定会受到大众欢迎的，何况大家也知道吃肉的种种弊端。

一起来看看素汉堡长什么样子吧？

1.美味的脆皮藜麦堡

2.糙米扁豆汉堡

【所需食材】（四个汉堡量）

1.1.25杯糙米（煮熟并冷却）

2.1杯扁豆（煮熟并滤干水份）

3.1杯甜菜（去皮切碎）

4.1/2汤匙盐

5.新鲜黑胡椒粉

6.1汤匙百里香（用手指捻碎）

7.1/2汤匙茴香粉

8.1汤匙干芥末粉

11.2汤匙杏仁

12.1/2杯面包碎

13.少许橄榄油

【制作方法】

1. 将切碎的甜菜根，糙米和扁豆用食物料理机搅拌混合
   

2. 将剩下的材料和刚刚搅拌好的甜菜根等搅拌在一起

3. 将混合好之后的材料放在冰箱内冷却半个小时

4. 用中火加热平底锅。同时将冷却好的材料用手（或用磨具）捏成和你的面包匹配的馅饼（菜谱里用的圆形的面包）

5. 在平底锅加入少许橄榄油，将小馅饼放入平底锅中加热直至小馅饼热透

6. 加热好后，加上两块面包（当然全麦的最好）还有你喜欢的蔬菜，就是一款营养丰富的汉堡啦～

Tips：如果不是做好马上吃的话，建议你做好之后冷藏并在吃之前加热。

3.烧烤豆腐煲

【所需食材】

豆腐200克、香菇4朵、西红柿2片、生菜2片、芦笋几根、汉堡胚1个、盐、黑胡椒、柔和型黄芥末酱各适量

【制作方法】

1.生菜，西红柿，芦笋，香菇洗净。天贝提前解冻

2.香菇去蒂上平底锅加油小火两面煎熟，天贝切片，小火两面煎成金黄色

3.芦笋上开水锅中焯烫两分钟，捞出过凉水

4.先把煎好的香菇放在汉堡胚上，撒少许盐黑胡椒

5.放煎好的天贝，然后是西红柿片，挤上柔和型黄芥末酱

6.最上层放生菜，盖上另一片汉堡胚，芦笋摆旁边当配菜啦~

4.蘑菇蜜桃堡

【所需食材】

全麦面包棍1个、牛油果2个、西红柿2个、桃子半个个、大蘑菇1个、蔬菜1包

【制作方法】

1.切好桃子煎熟，蘑菇煎熟撒上黑胡椒和盐

2.准备好牛油果，捣成泥

3.切好西红柿，准备好蔬菜

4.加热全麦面包后逐渐放上料即可

5.茄子土豆泥蔬菜堡

6.调味鲜蘑菇堡

7.蜜恋豆腐汉堡

【所需食材】

汉堡面包 2个

番茄 1个(切片)

番茄酱 1茶匙

生菜叶

苜蓿芽

豆腐汉堡材料：

硬豆腐 1盒

红薯 200克

面包糠 20克

孜然粉 ½茶匙

盐 ½茶匙

黑胡椒 ½茶匙

【制作方法】

1. 准备一个小碗，加入番茄酱拌匀，备用。（也可以不放番茄酱，用番茄片代替）

2. 番薯去皮切成小粒，将番薯蒸至软腍，沥干水份，用叉压成蓉，放凉备用。

3. 加入豆腐与番薯搓匀。

4. 加入面包糠、孜然粉、盐及黑胡椒拌匀。

5. 将混合物搓成饼状。

6. 用中火烧热锅，加少许油，将豆腐汉堡煎至两面金黄色。

7. 在汉堡包上抹上番茄酱，放上生菜叶、豆腐汉堡、番茄。

8. 伴以苜蓿芽上碟即成。

8.厚蘑菇蔬菜堡

9.素豆西葫芦堡

【所需食材】

熟黑豆250ML、亚麻籽45ML、红薯或胡萝卜（切小块）250ML、孜然粉5ML、辣椒粉1ML、盐3.5ML、燕麦175ML、牛油果1个、灯笼椒/番茄/生菜、全麦迷你面包

【制作方法】

1. 烤箱预热350华氏度（180摄氏度） 在一个大碗里加入三大匙和1/3杯温水（直接把煮豆子的水加进去的）泡5到10分钟，直到亚麻籽发涨变稠

2.可以直接买罐头黑豆，或者干豆。做法：黑豆泡一晚，高压锅20分钟/或者慢煮，放入食物加工机（food processor）。打碎到自己想要的程度。（如果没有食物加工机，可以用勺子碾碎）

3.等亚麻籽发涨以后，加入打好的黑豆和准备好的别的材料，和匀

4.捏成6-8个汉堡肉饼的样子，放入铺上锡箔纸的烤盘，等烤箱预热完毕，放入烤箱烤10到15分钟，然后拿出来翻面，再烤10到15分钟

5.最后工序：放在面包上 加上牛油果酱（可以用勺子碾碎 如果没有食品加工机的话）灯笼椒/番茄/生菜，完工！

10.Freekeh豆堡

11.时蔬茄子堡

12.西兰花烤堡

13.香辣鹰嘴豆蔬菜堡

【所需食材】

罐装鹰嘴豆、花生蛋白片、橄榄油、盐、孜然粉、淀粉、芝麻、黄瓜、生菜、纯素圆面包

【制作方法】

1.罐装鹰嘴豆打开倒掉汤汁冲洗下，放在盆里，用压泥器或勺子压碎成泥状，可以保留少许颗粒

2.花生蛋白片泡发切碎，炒锅烧热放少许橄榄油，放入花生蛋白炒软炒熟，盛出，加入到鹰嘴豆泥中

3.根据蔬菜和鹰嘴豆你混合的湿润度，加入适量干淀粉，加盐和孜然粉调味，搅拌均匀

4.平底锅倒一些橄榄油，用勺子挖一大勺混合好的鹰嘴豆泥，在手中团成圆球，压成圆饼，沾少许芝麻，放入锅里煎至两面金黄即可

5.生菜和黄瓜分别洗净，黄瓜用削皮刀削成薄片，圆面包切开，夹入生菜、鹰嘴豆饼和黄瓜就好了

14.高蛋白素汉堡

15.扁豆花椰菜堡

16.黑豆堡

17.红椒烤堡

18.薯泥汉堡

【所需食材】

2量杯红薯泥 (基本上就是两个中等大的蒸红薯捣成泥)、

1量杯熟黑豆、

1/2量杯熟糙米、

1/2杯核桃粉（可以用研磨机把核桃磨碎）、

1/2茶匙小茴香粉、

1茶匙红椒粉、

1/4茶匙盐、

1/4茶匙黑胡椒、

1/4茶匙辣椒粉 （爱吃辣的可以加，也可省略)、

1汤勺红糖 （不爱糖的也可以省略）、

（可依照自己喜欢的蔬菜来搭配）牛油果片、

生菜、番茄酱

【制作方法】

1.把一半的黑豆稻城泥

2,把黑豆泥，黑豆，红薯泥搅拌均匀后，加入1量杯糙米饭，核桃碎和所有香料，搅拌均匀，如果感觉太湿，再多加一点糙米饭，让整个混合物可以抱团。

3.烤箱预热180度。把一量杯（1/4量杯大小）内部摆好保鲜膜，然后把汉堡馅往里压，记得保鲜膜要有部分在量杯外面，这样压好的馅就可以拉出来，然后放到抹好油的烤盘，或是烤纸上。用手轻轻再压扁一点。压得越薄，需要靠的时间就越短。

4.烤约30-45分钟，20分钟时，翻面，要很小心！每10分钟观察以下！

5.在汉堡胚1/3高处横切后，在面包体内部涂上椰子油（奶素可涂牛油）热锅烧热后，涂油处向下干煎1分钟，涂上您喜欢的酱汁，素沙拉酱，番茄酱，芥末酱等。

6.把素馅放在底部，然后放上你生菜，牛油果。就可以啦！

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