如何自制麻球，健康又美味

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麻球即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种风味小吃。它色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，芝麻粘结牢固，吃来甜香爽口。

用料

糯米粉150克、泡打粉5克、白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升

做法

1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；

3.将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水

4.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；

5.锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

烹饪技巧

1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点植物油进去；

2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；

3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；

4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。

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