蔬菜界的“荤菜”，谁做都好吃！

食材

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杏鲍菇、红糖、陈醋、面粉、黑胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鲍菇洗净切条

- STEP 2 -

装入盘中，撒适量盐、黑胡椒粉

- STEP 3 -

用手抓均匀，静至10分钟左右，让其入味

- STEP 4 -

沥干用吸油纸吸去多余水份

- STEP 5 -

面粉加水搅匀

- STEP 6 -

将腌制好的杏鲍菇裹上面糊

- STEP 7 -

油温烧至七成热，下入杏鲍菇条

- STEP 8 -

炸制微黄捞出沥油备用

- STEP 9 -

等比例的红糖、陈醋、水，搅拌均匀

- STEP 10 -

把糖醋汁倒入锅中煮开，加少许水淀粉，让汤汁更浓稠

炸制好的杏鲍菇条倒入锅中，快速翻炒均匀

以假乱真的糖醋“素里脊”，内里软嫩，超越肉的味道。

这道菜的关键就是糖醋汁，它的比例要正确，没有红糖也可用白糖代替。

糖醋汁根据杏鲍菇的多少来放，不要太多也不要太少，以毎块杏鲍菇都裹上酱汁而没有太多余汁为宜。