和春天之间，我们就差一点绿
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民间到了雨水季节，出嫁的女儿会带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，要带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。这些习俗并不常见，流行于川西一带。关于雨水的饮食有很多流传，中医也有很多讲究，俗称吃“春”，“吃春”的秘籍一定少不了它。
在大力水手的罐头中，它是让人力大无穷的法宝，或许你就是因为那句“嘟嘟我是大力水手波派，我爱吃菠菜。”才爱上这一捆捆水灵灵、绿油油的蔬菜。要说《大力水手》对于世界最杰出的贡献，想必就是菠菜的销量了。对大力水手派派来说，没有一罐菠菜不能解决的事，如果有，那就两罐。
餐桌上的家常菜，出身不凡
我们大多数人对已经“熟知”的事物一贯保持着习以为常、不爱深究的态度。因此菠菜何以叫“菠菜”而不是其它的什么名字，也无人考究。甚至有人觉得菠菜很土，远不如白菜的古称“菘”那么雅致，也不如卷心菜的外号“甘蓝”那么洋气。
其实，菠菜是名副其实的外国菜，按照现在人们对于红酒和咖啡的喜爱，菠菜可是洋范十足。在贞观二十一年（647年），尼婆罗国的使节进献了菠棱菜种子，从此就在中国安了家。是的，我们今天餐桌上菠菜的祖宗是千里迢迢从尼泊尔来的。
在长安的超级市场西市中，除了琳琅满目的进口货，最吸睛的是穿着胡服的胡人和波斯等地的外商，和他们带来的异国美食，“胡饼”、“毕罗”（抓饭）等，惹人注目。在唐朝初期的菜市场，菠菜的价格非常昂贵，因为这是刚刚从国外引进并成功种植的稀有品种，一般老百姓止于欣赏，根本买不起。
长安西市集局部图
也有人说，菠菜产于波斯。但无论是来自波斯的“波斯草”还是尼泊尔的“菠薐菜”，鲜嫩翠绿的菠菜和今天一样好味。
穿越古代，菠菜还是“皇亲国戚”
南唐菠菜的拥趸者钟谟给菠菜起了个诗情画意的名字 ——“雨花”。“雨花”出自佛教经典，他不但珍视菠菜，而且还把菠菜、蒌蒿、萝卜当成无与伦比的佳肴，称为“三无比”。
菠菜跟帝王很有缘分。菠菜深得唐代炼丹道士的偏爱，据说菠菜可以缓解丹药带来的不适感。自古皇帝都喜欢长生不老的神话，迷恋炼丹吃药，唐太宗也不例外，所以也爱吃菠菜。
乾隆皇帝第四次下江南，偶然尝到了一道用豆腐和菠菜烹饪的菜肴，名为“金银白玉板，红嘴绿鹦哥”，纯粹是为了博眼球。乾隆品尝了这道家常菜，赞不绝口，回京后立传御膳房给他做。由此可见，菠菜已经进入普通老百姓的生活了。
事实表明，菠菜豆腐并不能一起吃？
乾隆皇帝酷爱豆腐菠菜，但有些人对于菠菜豆腐不能一起吃深信不疑。那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢？
各说各的理儿。一说，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。二有一说，菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。其实，草酸易溶于水，只要把菠菜焯水后再与豆腐一起烹制就可以免除这些烦恼。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是雨水季节最好。雨水吃菠菜对解毒、防春燥很有好处，中医认为菠菜有养血、润燥的功效。电脑工作者和爱美人士更应该常吃。
菠菜 芝麻酱 生抽 花生米 亚麻籽油 | 适量 适量 少许 适量 少许 |
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▲ 菠菜洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎
▲ 将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘
▲ 将芝麻酱、纯净水、生抽以 1：1：1 的比例混合，拌匀
▲ 将调味汁淋在菠菜上即可
小鲜侠
相比于油腻的荤腥，自然吃绿色素菜的安全系数更高些。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜，绿绿的肥厚宽大的叶片，显示着绿色的生命力。6ml的用油量，和“营养模范生”菠菜轻松搭配，健康无负担。
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