超妈私厨 |有知识的芸豆月饼，让宝宝吃出日本桃山味儿

国庆中秋8天超长假期怎么过？

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在家带孩子又很无聊？

[身高管家]带你国庆中秋

吃  喝  玩  乐

怎么教宝宝中秋习俗？

当然是从“吃”下手啦！

具有中国浓浓传统特色的月饼，

背后还有动人的传说。

来[身高管家]学习做个宝宝月饼

再给宝宝讲个中秋故事听吧！~

本期超妈厨神

育儿专家点评

芸豆:

含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及矿物质，而且具有高镁、高钾、低钠的特点，有利于宝宝的生长发育。妈妈可在宝宝满8个月后，将芸豆煮熟捣碎给宝宝吃，补充一些矿物质。

烹饪前准备

• 难易程度：中级

• 参考年龄：20个月以上宝宝

• 烹饪时间：60分钟
  

• 厨房用具：不粘锅、高压锅、蒸锅、烤箱或微波炉

食物搭配

• 芸豆 + 豆腐：适宜慢性肝炎；

• 芸豆 + 莴笋：补钙；

• 芸豆 + 猪肉：提高维生素B12的吸收率；

• 芸豆 + 猪里脊肉：提高维生素B12的吸收率；

食物相克

• 芸豆+田螺：引起结肠癌

烹饪时长

食材准备

烹饪步骤 1/8

将芸豆浸泡一晚上，去皮，用高压锅煮烂（越烂口感越细腻宝宝更容易消化）。

烹饪步骤 2/8

紫薯和南瓜上锅蒸10分钟，熟透成泥。

烹饪步骤 3/8

紫薯泥，芸豆泥，南瓜泥，注意在高压锅煮熟芸豆的过程中不要放太多水，浸过芸豆就可以了，南瓜和紫薯隔水蒸熟，这样没有多余的水分。

烹饪步骤 4/8

把芸豆一分为二，一半跟南瓜混合，一半和紫薯混合。

上图是跟南瓜混合，依次加入，淡奶油约25ML，蜂蜜15G，油10G，（这一步也可以加入中精面粉10G、婴儿奶粉30G、蛋黄1个，这样能够更利于成型。我觉得有点麻烦所以省去了），小火慢炒，炒到水分蒸干，豆沙表面光滑就可以了。

上图是跟紫薯混合，依次加入，淡奶油约25ML，蜂蜜15G，油10G，小火慢炒，炒到水分蒸干，豆沙表面光滑就可以了（如图）。

烹饪步骤 5/8

炒好的两种颜色的桃山皮，晾凉之后，开始做造型。店里的桃山月饼一般都放了色粉，以达到各种颜色的高颜值，我个人觉得给宝宝吃的还是用天然食材比较好，既有了食材本身的味道同时颜色也比较好看。

烹饪步骤 6/8

套上一次性手套，把桃山皮分成每一个30-40G差不多大小的圆球，然后在中心挖个洞，把芝士塞进去，搓圆（如图），橙色南瓜味的也是如此。这样就有芝士陷了，咬一口能拉丝哦。

烹饪步骤7/8

自己动手捏了一些造型，也可以直接用月饼磨具。

宝妈们肯定有很多很好看又可爱的模具，肯定做的比我做的美多了。如下图（用模具做的）

烹饪步骤 8/8

最后，进烤箱220度2分钟，或者微波炉自动翻热2分钟，就能吃了。（这一步主要是让芝士能拉丝。）

【储存方式】

吃不完的话可以放冰箱储存，三天内要吃完哦！

1. 做好的白皮可以放入冰箱保存，要用密封袋，倒入少量的油！

2. 制作过程中干的话不要加水，加少量的油揉均匀即可！

3. 模具内不筛粉，因为桃山月饼毕竟是“馅”的月饼，如果表面筛上粉，脱模出来还会带上少许，用小刷子是很难清理的，可以再模具中用毛刷薄薄一层油，就很容易脱模了。

4. 烤制的时候有可能会裂开，用毛刷沾一点水，在表面轻轻刷一层水，就不会啦。

5. 按方子做的桃山月饼，就算不烘烤也能直接吃，冷藏保存即可。当然烘烤后的月饼口感会更好，会减少甜腻感。 

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