只有30%的加拿大人摄入足够的水果和蔬菜

Just three out of 10 Canadians eat enough fruits and vegetables. Do you need to up your intake?

（大中报/096.ca讯）：环球邮报健康专栏作者、Medcan食品和营养总监、多伦多的私人执业营养师Leslie Beck指出，大多数加拿大人没有摄入足够的水果和蔬菜。2019年更新的加拿大食品指南建议，使用这些营养丰富的食物作为膳食的一半。

今天你也许关心的话题：

然而，只有十分之三的加拿大人每天能达到这个健康饮食目标。

哈利法克斯达尔豪斯大学农业食品分析实验室研究人员表示，今年夏天，他们对10,000名加拿大人进行了调查，了解他们对水果和蔬菜的摄入量和看法。

最新数据

当被问及他们的水果和蔬菜摄入量是否符合食品指南的推荐量时，43%的加拿大人每周有几次会达到这个目标，而每天都达到目标的不到三分之一（29%）。

但这并不是因为人们不知道吃水果和蔬菜对健康的益处，包括预防高血压、心血管疾病、某些癌症、痴呆症和早逝。调查显示，健康实际上是75%的加拿大人食用农产品的重要动力。许多加拿大人钟爱它们是为了降低癌症风险（42.6%）、减肥（66%）和促进肠道健康（71%）。

无法摄入足够水果和蔬菜的主要原因是价格和感觉要花太多时间准备。 

大多数加拿大人（65%）表示他们只购买新鲜农产品，这种偏好可能会限制他们在冬季水果和蔬菜的摄入量。

近三分之二的加拿大人担心超市蔬菜和水果上的农药残留。

克服障碍

如果您觉得自己日常饮食中缺乏水果和蔬菜，可能是上述原因造成的，请考虑以下策略来帮助您增加摄入量。

提前准备。为了加快进餐时间，可从超市购买蔬菜后就开始准备。清洗并甩干生菜，然后用湿纸巾包起来，存放在生菜袋或储存容器中。 

西兰花、甜椒、花椰菜和芹菜洗净，拍干并切碎；在塑料或玻璃容器中冷藏。它们可以作为快餐或添加到炒菜、沙拉、自制比萨饼和卷饼中。

周末烤辣椒、西葫芦、茄子和波托贝罗蘑菇，以便在工作日快速用餐。或者做一批蔬菜汤在一周内享用。

不要忽视冷冻。当新鲜农产品不是应季时，冷冻水果和蔬菜是一项不错的投资。它们不需要清洗或切碎，而且还比进口产品便宜得多。 

此外，冷冻水果和蔬菜的营养成分可能比进口水果和蔬菜更高，因为它们在收获后立即进行速冻，此时农产品营养最丰富。使用冷冻产品有助于减少食物浪费；你只准备你需要的量，把剩下的存起来供以后使用。

去除农药残留。用流水（不是肥皂）清洗和冲洗所有农产品，以减少农药残留、细菌和污垢。通过流水摩擦的机械作用去除这些不好的物质。生菜、绿叶蔬菜和卷心菜的外叶可以丢弃。那些厚皮农产品可以擦洗或削皮，如土豆、胡萝卜和欧洲防风草。

研究发现，有机农产品的农药残留量低于传统种植的农产品。不过请记住，有机农场也会实使用杀虫剂，但它们是由天然物质制成的，而不是合成物质。合成农药残留物也可能因水污染或邻近非有机农场的喷雾漂移而进入有机作物。 

尚未证明特殊的水果和蔬菜清洗剂在去除残留物方面比普通水更好，但小苏打和水的溶液可能是最有效的方法。马萨诸塞大学 2017年的一项研究表明，用这种溶液清洗苹果15分钟后，可去除96%的苹果种植中使用的两种常见农药。将农产品放在含有四汤匙小苏打的冷水水槽中浸泡五分钟或更长时间，再用自来水冲洗一遍。