坚持基本原则，打败竞争对手

导读：创业最难的是做好最基本的产品或服务。

注：本篇文章翻译自medium，其中有一些看似简单的道理，我们认为非常适用于目前浮躁的创业环境。这篇文章描述了两家美国餐饮公司的起落案例，可以看做是一个竞争策略的缩影。

乍一看，Bubba Gump（阿甘虾餐厅）和Planet Hollywood（好莱坞星球餐厅）的故事似乎很像，他们都是利用知名品牌的影响力来吸引顾客。（有点像所谓的蹭热点）

Bubba Gump的灵感来源于由汤姆·汉克斯主演的好莱坞电影《阿甘正传》，这部电影在全球获得了6.77亿美元的票房收入。起初，Bubba Gump只是一个虚构的公司，但后来有了一家以它命名的餐厅，人们就成群结队地前去品尝了。

1990年，一个曾经经营伦敦酒吧的人有一个天才的想法，他可以开一家连锁的餐厅，并把公司的股份给那些愿意为这些餐馆代言的名人。

于是Planet Hollywood好莱坞星球餐厅诞生了，Planet Hollywood发展十分迅速，在其鼎盛的时期共拥有87家餐厅，遍布36个国家。为他代言的名人中包括史泰龙、施瓦辛格、戈德堡、威利斯。

但故事很快偏离了正常的发展路径。

如今，Planet Hollywood成了一个空壳，代言的名人都跑掉了，也曾多次申请破产保护，目前只剩下几家餐厅了。

相反，Bubba Gump却发展的很好，旗下的44家店铺都开在人流量大的地方。我们每次去Bubba Gump在芝加哥海军码头的分店吃饭，都要等待很久才能上桌。

那么，Planet Hollywood究竟出了什么问题呢? 名人是怎样失败的?或者Bubba Gump做对了什么呢?

从Bubba Gump创办到崛起，Scott Barnett一直担任首席执行官，Scott Barnett写了一本书叫做《Gumption》（中文名《进取心》），在他的书出版时，他做了几轮播客和采访。他的故事里充满了有趣的轶事，讲述了他们是如何成功的。

其中最引人注意的是斯科特如何雇佣服务员——他有意地选择招那些没有经验的人，只要他们是友善而快乐的人。

他的哲学是，他们可以训练一个人来服务进餐的客户，但却无法训练一个人变得友善。

但是很明显，培训那些从未在餐馆工作过的员工仍然不是一件容易的事情，这也是他们做出有趣创新的地方。首先，他们只会分配给每个服务员3张桌子，将他们的责任控制在小范围内。

后来，他意识到一张桌子不需要一个专门的服务员，这也不是餐厅的“需要做的工作”。你去餐厅是因为你经常不想自己做饭，又有谁在乎餐厅是否有一个服务员或10个?只要服务员友善，而且食物又热又好吃就够了。

所以，Scott Barnett实施了一项措施，顾客可以翻转桌子上的指示牌，红色意味着你需要服务，蓝色意味着你一切都很好。

通过实施这样的措施，顾客不需要去“驱逐他的服务生”——大多数服务生都憎恶的一种常见的手势。

你可以把这个标志移到红色，任何Bubba Gump的工作人员都将会帮助你。这样一来，你就可以享受到适时的、友善的服务了，而Bubba Gump就可以把核心放在食物和菜品的质量上。

简单的想法，却达到了天才的结果。

Bubba Gump的服务很好，按Scott的话说，他们能够做到：“热食是热的，冷食是冷的”。

Scott 使其成为一个不变的基础。

有一次，当好莱坞正在崛起的时候，Scott遇到了一位PlanetHollywood的高管，他对Scott说:“Planet Hollywood做的不是餐厅生意，我们是在做招牌生意。”

很明显，好莱坞把他们的重点放在了那里。

好莱坞是个典型的例子，一家公司在发展业务方面过于聪明，忘记了最基本的，从而他们的顾客感到被愚弄了。

当然，你可能会因为一个名人的支持而吸引到顾客，但是，如果你的服务很糟糕，你的食物永远无法到达餐桌，它们就不会再回来了。（你是否想起了风光一时的明星餐厅呢？）

有很多这样的企业。他们认为成功的关键是想出一个聪明的创新，或者是一个足以赢得某奖项的聪明的营销计划。但他们忘记了人们通常只想要基本的服务。

把基本的事情做对，满足最基本的需求，这就是让你长久生存下去的秘诀，但是很多人都偏离了这个本质。

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