青山“红曲”，创新让传统养身品再耀健康魅力

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一种起源于中国，有着1000多年的历史，兼备食疗药效的传统中药和食品添加剂，却多年不为人知。武汉佳成生物制品有限公司，通过专业研究、开发、生产、推广这种叫做“红曲”的生物发酵类系列产品，让全国206家企业应用上这种纯天然发酵产品，为企业新增产值6.7亿，新增利润2.1亿，新增税收1.3亿。公司生产的产品红曲米粉、功能红曲出口美国、欧盟、俄罗斯等12个国家。

经过多年发展，佳成生物现在已经成为国家高新技术企业，是湖北省食品发酵工程技术研究中心依托单位，承担了国家农转资金、创新基金、重大攻关项目的研发，建成红曲产业化基地，是多项红曲国家标准起草制定的核心单位。

从“传统工艺”中创出“现代专利”产品

二十多年前，武汉佳成生物制品有限公司董事长姚继承曾是国家科研机构的一名研究员。当时，他眼睁睁看着国家花了200万元成本的一项研究成果，最终在市场上只卖出了6万元。

买家甚至用两根手指夹着研究报告,说“六万块就买了几张纸!”这一场景深深刺激青年姚继承。“别人嫌贵了，我自己办企业自己推广应用！”

2000年，姚继承正式辞职下海，创办了武汉佳成生物制品有限公司（以下简称武汉佳成），专注于红曲系列产品的开发和应用。

红曲，起源于中国，也被称作“丹曲”、“神曲”。红曲由红曲霉属真菌接种于大米上发酵而成，红曲的生产和应用在我国已有1000多年的历史，是一种食疗兼备的传统中药和食品添加剂。

然而，想成功的把技术和市场链接起来，实现新技术的商业化，却并非那么容易。

姚继承清楚地记得，刚刚创业没多久，公司成功研发出糖化增香红曲，创造了多菌种耦合共酵技术，获得当年中国食品工业协会科技进步一等奖。当他信心满满的向当时北方最大的调味品企业推广这一研发新品时，却屡吃“闭门羹”。去了不下十次，连对方的面都没见上。而在当时，该公司使用的是日本菌种，日本投资方非常自傲：“我们的菌种世界一流！”

但姚继承并没有就此放弃。他就在该公司附近住下，高层见不着，那就找能见着的人，每天不厌其烦地给负责研发、品控的技术人员“洗脑”，介绍糖化增香红曲的优势。行家一听，就明白这是好货，最后决定瞒着高层先在一家偏远的分厂少量投入实验。试验品一出，惊艳全厂，无论是口味、还是氨基酸含量，包括色泽（红黄比），均远胜过去。日方代表心服口服，自此成为了他的忠实客户。 

创新不止 科研永远在第一位

获得市场初步认可之后，佳成生物并没有止步于此。

公司成立以来，在继承红曲传统生产工艺的基础上，致力于运用现代生物工程技术筛选、遗传诱变、纯化提高选育出的117个专利（专有）菌种，凭借独有的菌种和独创的技术工艺，将传统工艺改造升级工程化，将优良的纯天然红曲产品应用于食品、肉制品、调味品、酿酒、功能性食品、保健品和药品等领域。

公司一贯坚持科技创新、科研创业，近三年来共获得省科技进步二等奖2项、市科技进步二等奖2项，中国食品工业协会科技进步一等奖2项；申请发明专利和菌种保藏专利12项。

在研究发现红曲具有“降胆固醇、降血脂、降低密度脂蛋白，升高密度脂蛋白”的“三降一升”保健功能之外，佳成生物还不断进行深度研发和精准定制各类功能性产品研发，开发出的功能红曲成为心脑血管类药物的重要原料，并获得欧盟有机认证，出口欧洲、美国等12个国家。到2016年，佳成生物生产的功能性红曲创造的产值，比其他所有红曲产品加起来的总和还多。

在佳成生物公司内部，积极倡导持续创新。董事长姚继承认为，创新是一种精神、一种能力，更是企业持续发展的一种动力。企业要想实现可持续健康发展，就必须将管理创新、机制创新、技术创新和文化创新四个环节形成合力，才能全面提升企业的竞争实力和发展潜力。

因此，武汉佳成多年来在内部机制运行的核心上做到的三个坚持：

即坚持所有经营要面向市场、面向客户，以市场需求为出发点，尽量杜绝以内部组织为出发点、以现有产品为出发点、以熟悉的技术为出发点；

坚持内部运行要以销售为一线，所有组织尊重一线、服务一线；

坚持所有管理者要主动了解市场、了解客户，各项工作围绕满足市场客户的需求。

近年来，公司还通过加强与湖北工业大学等科研院所的合作，研发出在行业领先的一批新工艺、新产品。公司还获得2015年湖北省中小企业创新奖，成为生产的所有红曲产品的国家和行业标准的制定单位。2014年，公司创始人姚继承入选武汉市第三批“黄鹤英才计划”。

稿件来源|青山区招才局、青山区科技局

编      辑|邓链岳、刘昌桂

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