伊斯兰教的文明饮食观
伊斯兰教的文明饮食观[1]
□ 金晓福（内蒙）
饮食是人类赖以生存的必须之一，俗话说“民以食为天”。饮食的多种多样从而产生了饮食文明，每种饮食都有其重要的观念和特点，这就叫做“饮食观”。作为世界三大宗教之一的伊斯兰教，在经历了1400多年的传播和发展，饮食方面形成了独具特色，堪称古老文明的饮食文化。穆斯林在其饮食观的指导和约束下，过着独树一帜的文明生活。
清高的安拉在尊贵的《古兰经》中告诫：“你们应当记得，当时你们在地方上是少数，是被人认为软弱可欺的，你们生怕当别人的俘虏，但他使你们安居，并以他的援助辅助你们，以佳美的食物供给你们，以便你们感谢。”（8:26）安拉在这节经文中列举了给当时穆民的三大恩惠：一、安居穆民；二、援助穆民；三、供给穆民佳美食物。而供给食物和人类以给养，是伟大安拉的普慈，感谢安拉是仆人对安拉的责任和义务。合法地吃饮、遵循伊斯兰对饮食的规定，便是感谢安拉的一个重要环节。
一、佳美、合法是伊斯兰文明饮食观的基本要求。
如安拉在上述经文中说：“以佳美的食物供给你们。”同时另一节经文也强调：“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你们不要随从恶魔的步伐，他确是你们的明敌。”（2:168）经注学家对经文中所说的“合法”和“佳美”作了注解。所谓“佳美”，阿语为“طيّب”（团衣拜），是鲜美的、好吃的、可口的等含义。马坚教授把“佳美”解释为纯洁无害的、味美可口的、营养丰富的食物。所谓“合法”，阿语为“حلا ل”（哈俩里），被译为“合法的”，合法的食物就是合乎经训要求的，指获得食物的手段和途径是合乎伊斯兰教教法的。不是欺诈、偷盗、抢劫、受贿等非法所得的。
安拉在《古兰经》中对穆斯林明文禁止了四种不能吃的动物，对于虔诚穆斯林应恪遵不渝。安拉说：“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物。”（2:173）
1.禁止吃自死物。即没有经过教法规定的屠宰而自己死亡的。动物的自死不外是由于疾病、衰老，或因中毒的因素，若食之则有碍人们的身心健康和卫生。还有明文禁止的：“勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物”（5-筵席章：3）都是属于自死动物的范畴。故穆斯林绝不能吃。
2.禁止吃血液。经现代医学研究论证，动物的血液里含有很多细菌和对人体有害的物体。医生抽血化验就是看血液中含有什么细菌导致病症。穆斯林屠宰时让动物血液流净，就是让其中的细菌和有毒的血液一同流出，科学性是不言而喻的。
3.禁止吃猪肉。禁吃猪肉是伊斯兰禁忌的第三种禁忌物。穆斯林之所以不食猪肉，哲学和科学性多不胜举，主要是指猪是最肮脏、污秽的动物。安拉说：“他禁戒他们吃污秽的食物。”（7-高处章：157）伊斯兰教是重视科学，讲究卫生的全人类的生活方式。而猪的贪食贪睡，常和污秽、肮脏的东西形影不离。如果人食用会使人养成懒惰、粗暴、肮脏的恶习，更会让人产生许多疾病。这都是现代医学所研究证明的。一位专家说：“长期食用猪肉，必然会削弱冒犯猥亵言行和其他非法行为的羞耻感。”
4.禁吃诵非安拉之名而宰的动物。即在屠宰时不诵安拉的尊名，而是提念偶像等除安拉之外的人物式或物体的名字。宰时诵非安拉之名，有损于穆斯林以认主独一为核心的纯宗教功修。信主独一的穆斯林应坚持不懈地恪遵五大主命功修，切实履行穆斯林的饮食律例，确保自己的信仰的纯洁完美。
除上述《古兰经》所禁止的食物外，伊斯兰教还禁止穆斯林吃猛兽、猛禽中有利爪和獠牙的，以及残暴的、性情恶劣的动物。穆圣说：“禁止你们吃驯服的驴肉和骡肉，以及所有带獠牙的猛兽和带爪的飞禽。”总的来说，伊斯兰所禁止穆斯林使用的都是让人们远避一切有害物质，以免侵入自己的身体，从而确保人类身体的健康向上和性格的完美无瑕。
二、严格的经训、教法要求是伊斯兰文明饮食观形成的重要因素。
穆斯林在饮食里，要遵循有关教法规定。根据教法要求，穆斯林吃喝时要遵循四项主命、四项圣行、六项礼仪，远离两项可憎。
四项主命
1、饮用合法的——在教法要求和允许的范围内吃合法、佳美的食物。如安拉说：“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物。”（2:168）
2、要知道食物是来自于安拉。人为了生活，在大地上奔走劳作，但必须把奔走劳动和安拉的恩典联系起来。我们所食用的美味佳肴都是尊大安拉的供给。
3、乐于所吃的食物。安拉说：“真主使他所意欲者享受宽裕的给养或窘迫的给养。”（13:26）
4、此食物供给我们身体养分时，不能违抗安拉，做违背安拉的事情。
四项圣行
1、吃前念“بسم الله”（太斯米），即诵“奉安拉之名（我吃、我饮），”若吃前忘记为念，应在记起时补念“بسم الله في أوّله و آخره”即诵“我自始至终奉安拉之名。”
2、吃完念赞颂词“الحمد لله الذى أطعمني هذا الطعام ورزقنِيهمنْ غير حول و مِني و لا قوّةٕ”，即“一切赞颂全归安拉！他赐予我这餐食物，是他供给我的，并非出自我的办法和力量。”
3、饭前饭后洗手。穆圣说，谁满手油腻睡觉，然后遭到伤害，他只能怪自己不洗手。
4、食饮时铺平左脚，支起右脚。
六项礼仪
1、吃紧靠自己的食物。穆圣说：“吉庆降在食物的中间，所以你们从它的两边吃，不要从它的中间吃。”
2、掰开馍馍吃。
3、细嚼慢咽。
4、不要注视他人的食物。
5、吃掉下的食物。
6、舔碟碗中的剩余食物。
远离两项可憎
1、用鼻子闻食物，骂食物。
2、往食物里吹气，食物烫时应等转凉再吃，热食美味可口，凉食多福吉庆。
除上述外，穆圣禁止人们倚靠着食饮，鼓励聚餐。穆圣还嘱咐人们，穆斯林不饥不食，食不过饱。还说，一个人吃一点维持身体的食物就足够了；胃的三分之一供吃、三分之一供喝、三分之一供呼吸。这就是伊斯兰教的饮食定量观：不饥不食，食不过饱；适量而吃，不可过分。
三、对“认主独一”信仰的高度重视，是伊斯兰文明饮食的结果。
伊斯兰教提倡吃佳美合法的食物，这与穆斯林的认主独一思想是分不开的，吃佳美合法的食物不仅仅是健康的需要，更重要的是安拉对穆斯林信仰的高度考验。穆圣说：“净化你的收入，你的祈祷就蒙准承。谁将1口不合法的食物送入口中，谁40天的的祈祷不蒙准承。”生门弟子阿巴斯说：“安拉不承领腹中装有非法饮食之人的礼拜。直到他向安拉彻底忏悔。”穆斯林应严格遵循经训精神，认真学习知识，对自己的饮食慎之又慎，严上加严。即便吃合法食物困难，我们也要禁吃来路不明的可疑食物。伊斯兰教不仅是遵行“六大信条”和“五大功修”。而是全人类的文明生活方式，不论从哪方面，伊斯兰制度都堪称是完美无缺的。而饮食观更是如此。遵循伊斯兰教文明饮食观就是对自己信仰、功修联系起来，我们吃安拉赐予的合法佳美的，我们饮用安拉赐予的合法佳美的，哪怕干一点功修，都心中踏实、代价昂贵。
总而言之，人食饮是为了更好地活着，更长时间地敬拜安拉，探索宇宙真理，为人类坚持不懈地创造财富、治理世界，从而利人利己。虽然食饮是动物和人类皆有的属性，但是，人活着不是为了食饮。人类是安拉赐予“عقل”（阿格力）理智的高贵群体，不能与动物等闲视之。虽然“民以食为天”，但绝不能“民以食为填！”
穆斯林应吃饮“合法佳美”的食物和饮料，做真真正正的合格的穆斯林！愿安拉援助我们获得两世吉庆，阿米乃！
[1]文章原文由于一些经训明文的引用源羸弱，故被编辑者加以变更，查证经文出处，圣训明文，甚至加以替换原文，但对原文而言是不失其旨的。