专业的秘密 | 江南大学酿酒工程专业
你知道酒是怎么酿造出来的吗？你知道如何品鉴酒的真伪吗？你知道如何控制酒的产量和质量吗？你知道酒文化内涵吗？酿酒工程，古老又现代，神秘而科学，将带你揭开酿酒世界的奥秘。在青岛啤酒、百威啤酒、贵州茅台、五粮液等地都会遇到我们的校友。“踏踏实实做事，踏踏实实做人。”酿造属于你的人生美酒！没准下一个酿酒大师就是你！
酿酒工程专业介绍
专业概述
酿酒工程是国民经济重要行业-酿酒行业（年产值过万亿）相关专业， 2020年入选国家级一流本科专业，该专业是我院办学历史最长，特色鲜明且驰名中外的专业方向，素有“酿酒工程师摇篮”美誉，国内大型企业40%以上技术负责人均出自该专业。
酿酒工程专业以化学、生学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。
酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
培养目标
本专业培养适应21世纪酿造酒领域和社会发展需要的，在德、智、体、美、劳全面发展的应用型高级工程技术人才，拥有强烈社会责任感、理论基础扎实、知识面广、综合素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在发酵行业的流通、加工、进出口从事酿酒的生产技术管理、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计等工作。
主干课程
生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）。
毕业去向
本专业具有良好的就业前景，毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。本专业校友遍布国内白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产企业和教学科研单位，毕业的校友中既有国内龙头酿酒企业董事长、总经理、总工程师和科研院所的教授、研究员，又有专业技术精湛的全国劳动模范荣誉称号获得者，一些校友已经成为世界跨国酿酒公司的高层管理者和高级工程师。
就业率100%，大部分去往青啤、百威、茅台、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等国内外一流企业，部分继续深造。
投稿邮箱：jnzhjch@jiangnan.edu.cn
同学们，金榜题名！