南雄人，你们家还会晒菜干、鱼干、腌咸酸菜吗？

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       每年秋冬，天高云淡干燥正是晒干货的好时节。这个时候，总是不自觉去寻找这些食物：菜干、腊肉、萝卜干、咸酸菜……

        总是觉得这些添加了时间味道的食物，都有一种很亲切的感觉。何况对于很多南雄人来说，制作这些食物的过程，本来就是一种无可复刻的乡村记忆。

南雄人比较青睐用菜干煲老火靓汤

         南雄人比较青睐喝菜干汤，而最好的菜干，都是自家晒的。

        在秋冬干燥明媚的日子，把芥菜或者小白菜用开水煮熟，就可以直接风干晾晒。

        每到这个时候，村里每家每户门前都晒满了整整齐齐的菜干，尤为壮观。菜干随着时间风干，渐渐散发出一种浓郁的蔬菜味道。

晒番薯干，简直就是食物的另一种口感

        晒番薯干很多人都吃过，这种番薯干跟我们买到的零食包装的番薯干完全不是一种口感的！那种软糯香甜，吃完会塞牙的味道，真的很久没有尝过了！

萝卜干、咸酸菜、笋干等都是珍品哦

       南雄人招待客人的时候，很少会拿出自己做的萝卜干、咸酸菜，觉得这种菜难登大雅之堂。但是以前在秋冬时节没有新鲜蔬菜的时候，这些菜都是珍品呢！而且也真的超好吃呀！

晒萝卜丝（煲汤超好喝）

       而腌制咸酸菜需要用的的瓦瓮也是乡村的一大特色，家家户户的屋檐下都会摆着一罐一罐的咸酸菜。

       当然，瓦翁里怎么可以少了这道美食，极具南雄特色的酸笋，是不是想起酸笋鸭了呢？千万别流口水~~~

晒笋干

晒豆

大家还记得这道美食吗？

醇厚的南瓜香味，耐嚼的劲道，悠远的微辣，

以及它那独特的糯香底蕴，

足够让尝过它的人们爱不释手。

瞬间勾起了小时候外婆家做的南瓜酱了

晒腊肉、腊鸭、鱼干，比新鲜的更好吃！

       除了蔬菜粗粮，南雄人也会把很多肉类晒干。比如晒腊肠、板鸭、牛干脯、鱼干等。

从民间流传至今的制作、晾晒菜干的传统工艺，

能窥探出南雄人的无穷智慧。

晾晒菜干、萝卜干等干货，

不单止满足于食用，

更体现着农民珍惜粮食的良苦用心。

现在很多人都搬到南雄小城市区，

因为很多原因，也很难再这样晒这些食物了，

但是这种美食的传统制作方式，

如果因为城市的进展而消失的话，

那真的是太可惜了！

秋冬时节又到了，

如果可以，赶紧来晒晒这些传统美食吧！

【好文】

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