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南雄的船糍叻,看到就口水直流,什么时候去搓一顿!

2016-11-16 南雄家园

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你有没有感受过

在华灯初上时分

点上一桌美食

配上一打啤酒

叫上一群认识或不认识的新朋旧友

来一场尽情尽兴的“霸王餐”

今天

小编就带大家寻觅南雄美食


今天就跟着我们的美食发现小课堂,一起看看我们南雄小吃——船糍的全过程吧~

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        几十年前,我们南雄的陆运交通,并不像现在这么发达,有许多货物都是靠水上来进行运输的,这些长期在水上运输货物的人就被称作水上人家,现在这些水上人家大多居住在沿江路这一带,水上人家非常擅长制作南雄的各种小吃。

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加水将米泡胀,大概冬天要3到4个小时,夏天可能时间要短一点,一个多小时就可以了,然后将浸泡好的米磨成浆。

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打好米浆之后,要烧开水,烫浆。取一定量的水把它烫熟,烫到半生熟这样,把水直接倒下去,米浆里一般放点盐,可能有点食用碱,增加韧性,还有生粉。

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为了让船糍变成金黄色,黎姐加入了天然染色剂——黄栀子水,既可以让糍粑更好看,还有清热解毒的功效。烫浆是做船糍最关键的一个步骤,它掌握着糍粑口感的好坏。

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结块的米浆要一一压散,搅拌均匀,接着,把米浆倒入蒸盘内,大火蒸二十分钟。


5

蒸好的船糍晾凉之后,就可以切块保存起来。船糍是船佬重要的食物,做法多样,其中,最被南雄人熟知的做法就是炒船糍。

如今,

大部分水上人都以做小吃谋生,

除了船糍之外,

还有炒河蚬、饺俚糍、锅巴糍等等。



        时光流转,一代代聪慧的水上人凭着对美食独特的悟性和对美好生活的追求,利用水上和陆地的各种天然食材,创造出一道道令南雄人念念不忘的传统小吃,在南雄的饮食文化中大放异彩。


船糍的制作工艺在水上人的手中已经传承了几百年,

他们把最初的在船上的食物演变成了如今深受大众喜爱的一种美食,

时代在变迁,其中的味道依然没有变,

尽管现在水上人已经不再以船谋生了,

但是他们依然靠着祖辈传承下来的勤劳这种精神,

把自己的生活过得富足而美满。

【好文】

在外的南雄游子们,你觉得在哪个城市的南雄人最团结,最作数!

南雄苍石枫叶红火,惊艳眼眸的震撼来袭!这几天必须去!

铁路部门“搞事”啦?火车票预售期怎么变短了那么多!

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