南雄以前冬天火爆的“炒米”！“砰”声后，大家都过来了！
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大家还记得前段时间有奖竞猜栏目
很多人表示看见这个有趣的东西
就把儿时的回忆都吸引出来了
回想那时的快乐...
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再来看看这张图
这东西叫打炒米
但是随着南雄的时间推移
打糙米越来越少见了！
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而且打糙米非常的讲究技术，
不但配料要合比例，而且煎糖浆时要讲究“火候”
弄不好就不能成块，而变成散米不中吃，
炒米吃起来香甜、清脆
是南雄人民喜爱吃的年料之一！
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接下来就让小编给
大家带来慢慢的回忆吧...
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各位南雄人民你看，这位老板脸上的笑容多灿烂，刚开始的时候，小编还以为是在做饭吃呢，可是仔细一看是在熬黄油，他吃饭其实吃的都是百家饭！
这些就是他赚钱的工具，也是最大的家当，爆玉米，爆大米，在寒冷的冬天生意可好了，都要排队等！
各位南雄人你看，这位老板准备好大米和油，还有一个一个耐心的等着，南雄农村孩子冬天最常见的零食，就是爆米花了！
这真的是一门手艺活，大家平常经常见大街上卖现成的，你可能没有想到过程还挺麻烦的！
每次来村里，他都会找一个人流比较集中，又比较宽阔的地方，摆好摊子，等着客人来！
其实，不用做宣传，每次当听到第一声“砰”的巨声后，我们这些嘴馋小伙伴就知道打炒米开始了，便从村头小巷的旮旯里钻了出来，纷纷跑回家中，向父母们要来粳米或糯米及角币，争先恐后地奔向打炒米地方。
一般来说，一斗炒米要配2.5斤糖，只能多，不能少，特别要注意“火候”，有经验的人在灶头上放一碗清水，川糖煎到一定时候就开始结浆，用竹筷滴一点糖浆清水中，如已成“松仁点”即可，马上熄灭锅底火苗，把炒米放进锅中不断搅拌，用手试一试炒米，如果十分粘手就可起锅将炒米倒进木框架内铺平压实，直到凝结后再用刀切成小块。
小编已经...
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【好文】