南雄到了“拗”笋俚的时候了，小伙伴们准备好了吗？

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        在南雄的大山深处里有一种既苦又美味的笋。清明节前后，在大片苦竹生长的地方便会长出笋。人们在扫墓完成后便会钻进苦竹林内采摘笋，过足瘾。南雄将采摘苦笋形象地称为“拗”笋俚。

        春笋多产于亚热带季风气候地区。春笋在赣南地区、粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多，一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右，主要是根据天气和气候的影响。每年过年那段时间，为最早的季节，当地可以卖到20元一斤以上。苦笋，可谓也是一个山珍之味。

 山珍之味

笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

南雄人爱吃的

【注：剥好后的苦笋要先经锅里煮过后再用来炒菜或是煲汤，可不是直接切了就可以烹饪的。】

▲剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉

▲煮过的苦笋

菜桌上的乡愁

南雄许多上了年纪的人，还是喜欢吃苦笋的。特别是超级下饭的小炒，腌菜苦笋。

原料：腌菜、苦笋、泡椒、肉末

TIPS：自制泡椒

1、买新鲜的红辣椒，洗净去蒂沥干水分

2、准备普通白酒一斤和密封玻璃瓶一个

3、泡椒立着塞进瓶子里排好加进白酒浸泡大约半个月即可

不过，最后小编也要提醒小伙伴们

笋是好料，但也不能过度采挖

尤其是千万不能为了挖掘笋而大肆损坏竹根

因为这些竹根是要生长春笋的

春笋是要长成竹材的哦

是不允许采挖的

林业部门每年开春都会发布关于禁止采挖春笋的通告

就这么愉快的说好了啊！

南雄竹笋季

怎么可以少了剥笋器

小编就想知道这款神器在哪里能买得到？

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▍来源：网络

▍整理：一颗小仙蛋

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