【健康中国】鸡蛋10问

健康中国

王晨光，生物学博士。曾任美国乔治城大学助理教授、托马斯杰弗逊大学副教授、中国医学科学院研究员和北京协和医学院教授。长期从事肿瘤学研究、教学和抗肿瘤药物研发。

吃什么样的鸡蛋、怎么吃鸡蛋、吃多少鸡蛋，问题简单，答案有点复杂。更为重要的是“鸡蛋穿肠过，知识脑中留”。

1.鸡蛋营养有多丰富？

鸡蛋营养价值非常丰富，一个中等大小的鸡蛋（50克）含有6克蛋白质和部分不饱和脂肪酸，还含有丰富的胆碱，后者对记忆力维持有重要作用；另外还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及类胡萝卜素和玉米黄素等。

2.走近超市鸡蛋货架，会看到各种各样的鸡蛋：红皮的、白皮的，土鸡蛋、柴鸡蛋、有机鸡蛋，散养的、吃虫的、特殊饲料喂养的。这些鸡蛋有什么差别吗？

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