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专答 | 糯米更难消化？食药局专家在开玩笑吗？
食药局在节日期间就健康问题提醒和科普民众，本是好事，但首先要做到发布的信息中不能有知识点错误，以免误导民众。就这条“消费提示”内容来看，食药局请的这些营养和健康方面的专家，没有以科学的态度做科普，“消费提示”是不求甚解、胡乱拼凑的结果。
问：2018年元旦之前，国家食品药品监督管理总局在其网站发布“元旦食品安全的消费提示”，其中第三部分第二条提到“年糕质地粘韧、不易消化，会刺激胃分泌大量胃酸，因此一次不要吃太多年糕，避免出现反酸的现象。吞咽能力较弱人群（如年幼及年老体弱者）也应少吃”。请问这种说法有道理吗？糯米和消化与健康之间，存在着怎样的关系？
王晨光：糯米和普通大米相比，糯米的升糖指数高过其他大米（上图中食药局的“消费提示”第四点是正确的）。为什么？答案恰恰是食药局元旦消费提示中专家们的知识盲点。这些专家认为糯米制成的年糕“质地粘韧、不易消化”，但“不易消化”本身和升糖指数高就是矛盾的......
糯米到底好不好消化？
你适合吃糯米吗？
糯米于健康，是敌是友？
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- 专家简介 -
王晨光，生物学博士。曾任美国乔治城大学助理教授、托马斯杰弗逊大学副教授、中国医学科学院研究员和北京协和医学院教授。长期从事肿瘤学研究、教学和抗肿瘤药物研发。