《GQ》发布，2017美国餐饮排行榜：唯一被评为＂年度最佳＂中国菜竟是它！

美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师马丁（Brett Martin）最新评选的美国2017餐饮排行榜，休斯敦一家川菜馆的招牌菜＂夫妻肺片＂被评为年度开胃菜。但是这道菜的英文名被翻译成＂史密斯夫妇＂（Mr and Mrs Smith）。

＂夫妻肺片＂是休斯敦Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜。

马丁表示，他在这家川菜馆吃了一道名叫史密斯夫妇的开胃菜，这道菜更经典的名称四川的＂夫妻肺片＂。这道菜由冷的切片牛腱和牛舌，撒上芝麻酱、四川花椒粉、葱和辣椒。

马丁说，自己没有意识自己沉浸在这道菜中有多久，直到这道菜的味道侵袭到他的脸上。他表示，这道菜是麻、辣和纤维结合的杰作，这道菜唤醒了他的味蕾。

这道菜的英文名被翻译成＂史密斯夫妇＂（Mr and Mrs Smith），源自好莱坞同名电影。

根据维基百科资料，夫妻肺片是一道川菜，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成，源自成都。

1930年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，一个制作，一个出售，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香。

由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此最初被称作＂烩片＂或＂废片＂。

一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，因＂废＂字不雅或＂烩＂字之谐音之误，上书改名＂夫妻肺片＂四个大字。

从此＂夫妻肺片＂这一小吃更有名了。

现代所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。“夫妻肺片”片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。

除了＂夫妻肺片＂外，马丁还将自己心中的年度最佳牛排、最佳开胃菜、最佳三明治、最佳甜点等，与读者一同分享。